一：高層次的辟谷，不但不食五谷、水果及其他補品，甚至連水也不喝或基本不喝。過去對這種層次的辟谷都要在老師監護下進行。我認為只要堅持順其自然的原則，任何層次的辟谷都是安全的。
二：中層次辟谷，一般只喝一點水，基本不進食、水果及其他補品，有的進食一點點，量很少，很少。
三：低層次的辟谷，除不進食五谷外，喝水，及時雨進食少量的水果、菜湯、或少量的其他補品。但記住是少量的。如果量大了，雖不食五谷，也不是我們所講的辟谷。
辟谷在時間上有短期辟谷、中期辟谷、長期辟谷、和超長期辟谷。一周內的辟谷屬短期辟谷。一周以上至三周以上的辟谷屬中期辟谷、三周至五周的辟谷屬長期辟谷。五周以上屬超長期辟谷。
另外：1、神經痛已經到了很深程度的，這不能辟谷。2、完全失去視力或聽力的人，不能辟谷。3、成人體重只有三十公斤的，皮包骨頭的病患者，也不能辟谷。4、患腎臟病十年以上，而且血壓又高的中老年病患者也不能辟谷。5、中老年胃腸病人，經常吐血的人也不適合辟谷。6、患有嚴重的心臟病，長期服用胰島素、腎上腺素、或者心、腎、氣管凝滯的，肺結核二至三期的病人，均不適合辟谷。
說起我修煉辟谷，可以說根本就是機緣巧合。如果不是現今的社會這么先進，像我這種掙扎在溫飽生活線的人來說，可能根本無法知道這世上還有辟谷一說。
首先先自我介紹一下我自己：我是河南鶴壁人，現在在鄭州打工。由于我學問不高，只能找一些比較累的體力活兒來干，所以我成了一個送桶裝水的“送水工”。哎呀！好像有些跑題了，還是言歸正傳吧！我是77年生的，今年已經38了，所以身體有些發福也是正常的，但我的辟谷也就因此開始了。
2014年，過年回家和朋友聚到一起喝酒時，好幾個朋友都說我胖了許多，不由得心想：我干著這么重的體力活兒，還不停地長肉，那我要是閑著可怎么辦啊！所以我一回到鄭州，就決定要減肥。于是我就不斷地在網上查找關于減肥的消息，辟谷什么的名詞，我才得以知曉。不過這時我并沒有想要辟谷，因為我根本不懂什么辟谷心法和服氣什么的，所以直接也就被我把這個剔除了，我一直做的只是節食減肥。
2015年6月15日生意不算怎么好，所以也就沒什么水送，上午就在店里用wifi上網，真是大有所獲，經查到了一詞“過午不食”，所謂的過午不食，是佛陀為出家比丘制定的戒律。不知在什么時候，竟被有心借鑒過來，用以減肥了。在此之前，我們水站旁邊賣胡辣湯的一個伙計就用此法減肥，我還覺得這是無稽之談，現在我終于相信了，原來是源于此啊！當時我就決定：從今天開始，我也過午不食。于是在下午送水的時候，看到有一個人在路邊處理杏，八毛一斤，而且核兒還可以吃，想想過午不食的決定，就買了兩元錢的。
晚上下班回到家，在吃飯的點兒上象征性的吃了6、7個杏，便糊弄了過去，而且也沒覺得餓。時間好早，躺在床上無事可做，便翻弄著手機，查看關于減肥的信息。不知是有心還是無意，竟讓我看到了辟谷這方面的東西。里面提到的淺層辟谷，可以食用一些平性的食物有：蘋果、橙子、櫻桃、桃、西瓜等。刺激性不能吃的有：西紅柿、桔子、榴蓮、香蕉什么的是不可以吃的；還有如紅棗、核桃仁、枸杞、葡萄干、杏仁、蜂蜜等等。既然可以吃東西，那還不如來此淺層辟谷呢。因為我是一個守舊的人，所以真要我有什么信仰的話，我寧愿信本土的道教，也不會信外來的佛教。好，就淺層辟谷。既然既然決定了，就必須了解辟谷，于是就仔細的了解一下。臨睡之前，又喝了自己做的醋雞蛋。兩勺醋泡雞蛋汁、兩勺蜂蜜、許些溫水。