樊氏牛肉面館位于朱雀門東路的龍門街。
朱雀門是諸多外來者進入長安的必經之路，龍門街更是很多人打尖歇腳的場地所在，相對于長安城其他街區昂貴的物價，龍門街的物價可以用物美價廉來形容，不管是酒樓茶肆，還是客棧茶攤，價格都很便宜，平時南來北往的行人，進入長安城之后，都會選擇在龍門街落腳，若是到了舉辦春闈或秋闈的時候，龍門街更是許多寒門仕子扎堆的地方。
龍門街以前不叫這個名字，而是叫泥瓶街，位于外城，很早以前的外城，其實就是城外的意思，而泥瓶街是貧民扎堆的地方，骯臟污穢的很，而隨著長安城的不斷擴建，城外變成了外城，即便以前再貧窮的地方，也變得寸土寸金起來，泥瓶街也順勢崛起，成為了長興街，而原本居住在這里的百姓，也搖身一變，成為了殷實之家。
都說吃水不忘挖井人，只有真正吃過苦的人，才能明白苦日子到底有多難熬，那些殷實之家所謂的吃苦，只是表面的吃苦，真正的吃苦是無法言說的苦，很多在泥瓶街崛起的百姓，都選擇搬離這里，去往內城定居，去過‘人上人’的好日子，似乎是想逃離泥瓶街，可還是有不少人家選擇留在這里，然后置辦家業，從那些搬離此地的人手里，購買產業，在泥瓶街開辦了很多商鋪。
泥瓶街商鋪林立，卻大多數都上不了臺面，最重要的一點兒，還是因為這里的東西都太便宜了，便宜的讓人懷疑這里到底是不是長安城，而泥瓶街變成長興街，又變成龍門街，最重要的原因，還是因為在六大王朝定都長安期間，從泥瓶街走出來很多官員，除卻本身就出自泥瓶街的官員之外，大部分都是從全國各地來長安參加科舉的讀書人。
窮學問，富學武，讀書考取功名，似乎是很多窮苦人家出人頭地的唯一選擇，而每次科舉，來長安的仕子茫茫多，可能夠住得起內城的仕子，終究還是少數，大多數人只能選擇住在外城，或者干脆在城外居住。
在長安城這個寸土寸金的城池當中，泥瓶街是一個奇葩的例外，整條長街的消費都很低，成為了很多寒門仕子的首選之地，而在這仕子扎堆的地方，每年都會出幾個進士，甚至是摘得三甲的人。
如此長年累月下來，泥瓶街出進士的人數，已經差不多快跟內城的持平了，因此，泥瓶街又被稱之為魚躍龍門的龍興之地，泥瓶街又被改為龍門街。
龍門街商鋪眾多，其中以吃住為主，在這里基本沒有娛樂場所，比如青樓勾欄這些尋花問柳的地方，在龍門街都看不到，而位于泥瓶街盡頭的樊氏牛肉面館，就是諸多商鋪其中一家。
牛肉面館，敢在這個主要以農耕為主的時代，公然售賣牛肉，樊氏牛肉面館絕對是頭一家，而且還是唯一的一家，可樊氏牛肉面館開設的時間很久，最早可以追溯到秦朝以前，二千多年屹立不倒，只能說明，這家面館的后臺很硬，硬的可以無視朝廷法度。
然而，事實卻并非如此，樊氏牛肉面館沒有什么后臺，樊家是龍門街的原住戶，長安城還只是一個小縣城的時候，其祖先就在這里定居生活，待到長安城成為國都之后，樊家也沒出什么多有名的人物，樊家做官做的最大的，也只是太仆而已，
三省六部九卿，太仆是九卿之一，專門負責管理宮廷御馬和王朝馬政的，說白了，就是個負責養馬的，權利不小，卻也不大，除此之外，樊家就沒出過什么大人物，大部分樊家子孫都是四品到七品之間徘徊著，因此，說樊家后臺硬，那只是玩笑話而已。
樊家牛肉面館之所以延續兩千多年，屹立不倒，主要原因是因為這家面館賣的根本不是牛肉面，而是羊肉和豬肉面，其中以羊雜湯和豬下水最為出名。
掛羊頭賣狗肉，樊家這是掛牛頭賣羊肉，也是奇事一件，而樊氏牛肉面館這個名字的由來，跟秦朝的開國皇帝有關系。
當年，秦高祖還沒有起兵造反的時候，就曾來過長安，只是，那時候的他，囊中羞澀，只能來龍門街轉轉，恰好看到了樊家開設的面館，看了看菜牌，摸了摸口袋，發現還能吃兩碗面，就走了進去，要了一碗羊雜和豬下水混雜的湯面。
以往這些東西，秦高祖別說吃了，就是看一眼都不會，可人餓都極致，吃啥都是香的，秦高祖在吃這面的時候，居然吃出了牛肉味，就說了一句，‘此乃牛肉也’，由此可見，當時的秦高祖是餓到了什么程度。
后來，秦高祖起兵打入長安城之后，第一件事不是去往皇宮，榮登大寶，而是來龍門街要了一碗雜碎面，于是，樊家的羊肉面就變成了牛肉面。
據說，秦高祖在成為秦朝開國皇帝之后，還多次出宮來這里吃面。