按照書籍中的記載，方昊開始指揮著酒衡和郝建干活了。
他自然也是要親自動手。
按一定的比例選好了豌豆，小麥，大麥幾種谷物，先行潤水清洗。
他準備制作酒曲。
酒曲，是釀酒的精華所在，酒曲的好壞能直接決定酒的質量。
而據方昊的觀察，這個時代釀酒師的制曲太差勁，利用自然發霉的谷物制成酒曲。
這樣的酒曲可不行，方昊要做的是更好的一種。
好的酒曲，可以加速將谷物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸，糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即是酒精。
這就是釀酒的原理！
有著神奇的金手指，對方昊而言太方便了，心中一個年頭，釀酒的相關資料就出來了，一大早也暗自琢磨了一會了，整個過程也并不復雜。
“你在做什么？”見方昊如此，酒衡不解的開口問道。
“制曲！”方昊頭也未抬直接說道。
“制曲？”酒衡微皺著眉頭，酒曲他自然清楚，但這種制曲的方法卻是聞所未聞。
正如方昊所想，這個時代釀酒所用的酒曲是來自谷物的自然發霉，從沒聽說過，酒曲還能自制。
方昊沒有多解釋，全身心的投入制作當中，潤水、堆積、磨碎、加水拌和……一步步都按著規程操作，不少是他親自動手，更不斷的指揮者酒衡郝建二人。
他要制作的是大曲，是專門用于蒸餾酒釀造的麥曲，這種酒曲比之谷物自然發霉的酒曲不知好了多少倍，也更加先進。
只需控制培養時期的不同溫度便可釀出不同的白酒。
說來并不復雜，即便是古代這種條件也是完全可以完成的。
當然，需要時間，三五日是要的。
看著忙碌不停的方昊，再聽著他偶爾說出的一些話，酒衡的臉色凝重了不少，不屑之意不見了。
這個敗家子，真的有些不一樣了。
竟然能說出那么多和釀酒有關的東西，有些是連他都不知道的。
還有他這親力親為的模樣，這還是以前的敗家子嗎？
三人忙碌，足足持續了一兩個時辰，就便是方昊自己也累的氣喘吁吁。
“呼，干活這么累！”方昊不由感慨了一聲，一屁股坐在地上。
酒衡郝建同樣累的不行。
“少爺，你這釀酒之法哪學的？”酒衡態度好上不少。
“秘密，等成了以后再說！”方昊輕笑道。
見狀，酒衡也不再多問，接下來就是等待了。
不過還未等他要去忙碌其他酒坊內的事情，方昊又開口了。
“別急著走啊，我這還沒有完事呢。”
“少爺還要干什么？”酒衡眉頭再度皺了起來，他可沒興趣在這里待著，酒坊的事情多著呢，雖然這個敗家子少爺讓他改觀了一些印象，但也根本不認為他能釀制出什么美酒來。
“幫我弄點黃豆來。”方昊說道。
“黃豆？”酒衡再度有些意外，酒坊釀酒，要黃豆干嘛？
“對，趕緊的！”方昊沒有解釋，酒衡無奈，但還是派人去安排。
沒多久，半袋子的黃豆送了過來，方昊便又開始帶著郝建忙碌了起來。
這次倒是沒有勞煩酒衡，他自己就夠了。
整整一天的時間，方昊帶著郝建都在這里忙碌，到最后連武大也給拉了過來，三人一起干活。
PS：黃豆醬油，要正式問世了。