蘇錦寧捧著臉頰哼唧一聲。
她一顆接著一顆吃著板栗，同時也越發想念起糖雪球的滋味。
不知道為什么。
賣糖炒栗子的鋪子里總愛一起賣糖雪球，山楂糕什么的。
小的時候去買糖炒栗子。
自己總要拉著外公的手，吵著鬧著多要一份糖雪球。
然后在回家的路上吃掉它。
即便如此，糖雪球的甜味也經久不散，耳邊總會響起媽媽的念叨聲“都說了，每天給寧寧吃糖的次數要少些吃多了牙齒疼”
蘇錦寧腳步頓了頓。
熟悉的稱呼讓她這段記憶中醒過神來，面上多少露出些許茫然這是原身的記憶蘇錦寧除去少許的記憶以外，大多都是從小說內容中得知。
像是生活里的記憶，更是罕見。
蘇錦寧回味著記憶里的香甜，越發想嘗嘗看糖雪球了。
要不回頭自己做點
蘇錦寧腳下方向一改，越過店鋪直接往市場走去。
如今正值山楂上市的季節。
蘇錦寧蹲在鮮果鋪子前，認認真真的挑選著。山楂得選個頭稍大一些，圓潤點的最好操作，當然要是能甜一點更好。
“小姑娘嘗嘗吧。”
“謝謝阿姨。”蘇錦寧放了一顆在嘴里，臉蛋瞬間皺成一團“唔”
“哈哈哈哈這個還算甜啦。”
“在山楂里算吧。”蘇錦寧砸吧砸吧嘴，趕緊拎著一小袋山楂撤離現場。
然后她遠遠看見孫哥。
孫哥正蹲在衛家小館的門口，看到蘇錦寧的到來興奮的揮揮手“小店主您去哪里了”
“去吃了糖炒栗子，孫哥嘗嘗”
“好嘞。”孫哥接過來嘗了口，“哈哈是巷子里那家余記的吧”
“孫哥知道”
“這附近的人都知道”孫哥樂了，“要是頭回到這里的人那還找不到呢”
“也是。”想想里面的路，蘇錦寧下意識點點頭。她推開門進了店里，先不忙著處理其他東西，而是將一袋子山楂泡在水里。
“小店主打算做什么”孫哥瞬間興奮了，“糖葫蘆還是山楂糕或者山楂干”
“是糖雪球啦。”蘇錦寧笑瞇瞇道，“這個做起來還挺快的，孫哥要不要帶點回去給嫂子吃這個做起來還挺快的。”
“那是最好的了”意動的孫哥瞬間坐下，眼巴巴的看著蘇錦寧將山楂放入水中清洗，清洗的時候得放一勺鹽以及一勺面粉，為的是將山楂上肉眼看不見的地方也清潔得更徹底大家也不想吃到一半看見小蟲子的吧
除去之外還得去蒂去花，不過不用去核，糖雪球里的山楂得盡量保證完整才好。洗凈處理好的山楂要瀝干水分，再用廚房紙挨個擦一遍，保證上面的水分被控干才能進入下一步的操作。
下一步便是處理糖衣。
想要做出好的糖衣，那就得精準控制砂糖和水的比例。
最佳比例是二比一比一。
比如一斤五百克的山楂，得用二百五十克的糖和二百五十克的水。
總體來說糖量驚人。
蘇錦寧在鍋子里倒入水和白砂糖，用鍋鏟輕輕鏟動著糖汁。
很快糖汁冒起了泡泡。
蘇錦寧不斷攪動糖汁，隨著鍋內糖汁泡泡逐漸變多要越發謹慎注意。
糖水的時間，濃稠度決定糖衣的完美程度。蘇錦寧用鍋鏟輕輕攪拌，時不時提起來查看進度。
牽拉起來沒有粘稠的糖絲的話說明時間還不夠，需要繼續攪拌。
直到鍋里的糖汁開始變得粘稠，鍋鏟落下時能有糖液往下淌的時候，倒入幾滴白醋，攪拌均勻立刻關火。
此時要等糖液冷卻，也不能徹底冷卻。
糖汁太燙會讓山楂出水，無法成型，而糖汁太涼又會直接凝結，根本不給你裹糖衣的機會。