大火出白湯，小火出清湯，火候要保持在似開非開的程度，絕不能大火熬煮。
緊接著才是處理羊肉。
刷刷兩下，整塊羊排直接被分割成兩段，速度之快讓孫哥都沒有回過神來。等蘇錦寧開始切段，他才后知后覺的哇了一聲。
除去羊排以外，蘇錦寧還拿了幾根羊棒骨一起放入鍋里。燒開后待浮沫全數滾出，再行取出，放入溫水里再次清洗，而后冷水入鍋。
煮羊排的同時，蘇錦寧也開始處理蘿卜。
蘿卜燉湯想要好吃，可以摔一下。
蘇錦寧拿著毛巾裹住蘿卜，拎起邊角乓乓乓的砸上四五下，感覺里面的蘿卜裂開成幾段才結束。
蘇慶平也在摔蘿卜。
摔出來的蘿卜沒有光面，長得七零八落的。
蘇錦寧看著滿臉問號的孫哥，又接著解釋道“別看長得不咋好看，這樣摔出來的蘿卜更容易入味。”
“沒錯，剩下的大塊蘿卜也得按著紋路切開，就得長得沒規沒矩的才好吃”蘇慶平附和著，“回頭小孫你可以試試看。”
蘇錦寧大驚失色。
她強笑一聲“孫哥還是按著一般手法做吧”
蘇慶平露出一絲疑惑。
蘇錦寧小聲嘀咕兩句，登時讓蘇慶平大驚失色。
廚藝小能手們萬萬沒想到。
世界上居然還有如此恐怖的廚房殺手，甚至不止一個，甚至還是一對夫妻。
蘇慶平假裝自己沒提起這個話茬。
他埋首于摔蘿卜，摔完白蘿卜繼續摔胡蘿卜，摔完蘿卜切蘿卜，直至身邊堆起一小座蘿卜山為止。
此時蘇錦寧撈出羊排。
她在羊排里放入蔥姜料酒和少許香料，然后加清水放入燉鍋繼續燉煮。
而剩余的羊棒骨和羊肉也撈出放入另一個鍋子里，加入羊油繼續燉煮。這些不是用在蘿卜燉羊肉上，而是回頭做羊肉面用的，因此要用大火熬煮。
至于剩下的羊湯里則是放入切好的蘿卜。
蘿卜會吸滿羊湯的香味，逐漸變得綿軟美味。
蘇錦寧最后加上幾顆冰糖。
在羊湯里放入冰糖不是為了調味，而是為了快速去除蘿卜味，讓蘿卜被羊肉湯的味道徹底侵襲。
剩下的就是等待。
蘇慶平已經將玉米面和酸菜搬出來。
想到昨日群里的喧囂，蘇錦寧可以想象今日會有多少食客上門購買。
酸菜團子得多做點。
回首看看咕咚咕咚燉煮的高湯們，蘇錦寧加快馬力開始制作菜團子。
蘇慶平咣咣咣咣的剁酸菜肉餡。
蘇錦寧嘿咻嘿咻的包玉米面皮。
兩人不用多說，默契十足。
沒花多少時間，案板上已經多出了一排又一排的菜團子。
蘇錦寧將菜團子擺到托盤上，又一層又一層的擱到多層架子里。
這個多層架子也是蘇慶平拿來的。
以前大概是隔壁超市用來放面包的架子，今天剛好來充當放菜團子的貨架。
整個貨架被逐漸填滿。
菜團子的數量早已是昨天制作數量的數倍。
最后來搗鼓羊肉面。
前面也說過小火湯清，大火湯白。與清澈見底的雞湯相比，用羊棒骨和羊油燉煮的羊湯卻是濃厚雪白。