等魚骨香味逼出，兩面焦黃時來上一勺花雕酒，再倒入清水燉煮。
大火燒開，不用多少時間湯底便變成乳白色，過濾掉魚骨和姜片，將泡好的大米放入湯中，轉大火煮開后轉小火慢慢燉煮。
另外還有準備其余食材。
除去處理好的魷魚，和昨日備好的燒鴨以外，蘇錦寧另外要做的就是油條了。
不過在此之前，蘇錦寧先準備了下煎包的面團。在中筋面粉里加入酵母、泡打粉和清水以后，她三兩下將面團揉搓到均勻，然后放在碗里擱置到一邊醒發。
隨后她才打開冰箱，取出油條面團。
經過一夜的冰箱醒發，面團從昨日的桀驁不馴已變得溫柔服帖，用搟面杖輕輕一推一拉就能變成非常平整的模樣。
讓油條稍稍回溫以后，就開始準備炸制了。
熱鍋寬油，炸油條的油必須要多一點，再多一點。在油溫上升的時候，蘇錦寧將面團分割成大小一致的面劑子，將兩塊面劑子疊在一切，用筷子輕輕豎著一摁，然后在面劑子的兩段也分別摁一下，同時還要往前稍稍拉扯一下，讓面劑子多出兩個尖尖角。
所有面劑子準備就緒，油溫也上升到合適的程度。蘇錦寧雙手捏住面劑子的兩段，將面劑子拉長并輕輕放入油鍋。
瞬間，油鍋翻騰。
蘇錦寧用筷子輕輕翻動油條，每一次翻動都會帶來清脆的滋滋聲，同時油條的香味也悄然涌現，漸漸濃郁，最后充斥著整個廚房。
待炸得蓬松酥脆，色澤金黃，就可以撈出來了。蘇錦寧將面條擱在濾網上，又接著炸下一根油條。
炸完油條以后，還能炸豬皮。
小小的豬皮放入其中，卻能炸出非常巨大的一塊，就像變魔術一樣。
蘇錦寧拉扯著豬皮的邊角，讓它在油鍋里慢慢變大，等每個部位都炸開以后她拎出豬皮，同控干油分切成細條。
將鍋內的油倒掉大半后，又用剩余的油做了個蛋皮，同樣也切成細條，還有魷魚也要焯水處理后切成細條，再將油條也切段，艇仔粥的所有食材便準備齊全。
蘇錦寧將這些食材全數放入料盒之中，然后轉身開始制作煎包。
煎包最重要的當然是餡料。
蘇錦寧端來牛肉這是牛前腿肉，至于骨頭已經在燉鍋里待上一個多小時了。
蘇錦寧先將牛肉分割成段，再去除筋膜，切成小塊。然后她目光犀利，手持雙刀朝著案板上的牛肉襲去。
牛肉還沒回過神，就在一輪又一輪的致命襲擊中化身為肉泥，在交錯的剁肉聲中變得越來越勁道。
李曼屏住呼吸，下意識停住手上動作。
剁肉泥當然是誰都會做的事情，可是又要將肉泥剁得細膩勁道，同時還沒有多少聲音，那就不是一般廚師能做的了。
李曼可以嗎
她可以肯定的表示自己做不到。
蘇錦寧的動作行云流水，沒有絲毫浪費。
她所有的力氣都用在剁肉這一件事上，沒有一絲一毫的浪費。
蘇錦寧抬眸看她“蘿卜和肥肉”
李曼連忙應聲，將兩者送上前來。
蘇錦寧刀面一刮，將肉泥全數倒入盆內。她將肥肉丁也一起加入其中，攪拌細膩后配入適當調料，再用蔥姜水和香料油抓拌均勻。
最后，她放入蘿卜丁。
蘇錦寧的動作驟然變得溫柔起來，她稍稍將蘿卜丁翻拌到肉餡中以后便停下動作。
“李曼，處理面團。”
“好的。”李曼將盆里的面團取出。經過醒發的面團變得圓潤又蓬松，粉嫩雪白的如同嬰兒的臉蛋。
李曼輕輕撫摸面團表面，而后一把撕拉出來。光是看面團撕拉起時散發的淡淡酸味，以及里面滿滿的大氣孔，她就知道這又是完美的面團。
真的好厲害。
明明是基礎，卻能有這樣極致的操作，能跟著蘇老板一起工作，簡直太棒了。
李曼雙眼閃閃發光。
她一邊琢磨，一邊熟練的將面團揉搓成一長條，然后分割成大小均勻的面劑子。