勁道彈牙，有點鮮甜，還不錯。
總結下來，成本確實低，利潤也是真高。
甚至比她的鹵肉利潤還高一點。
不過還有一點，在縣城開店，想必房租和人工都要比小地方貴，菜蔬等原材料也要自己買，再加上稅
真論起來，還不如擺攤合算。
只是開店又有擺攤沒有的好處體面，安穩。
天兒漸漸冷下來，這一帶的西北風可不是開玩笑的，誰愿意大冷天蹲在冷風口吃飯呢沒得為了幾文錢，做出一身病來。
有個店面就不同了，甭管外頭刮風下雨，里面照舊營業，便是有錢的客人，也敢往里招呼。
瞧如今師雁行她們的大碗菜攤子就知道了，去的客人仍是賣苦力的伙計為主，也就是鄭平安鄭小官人那異類不嫌棄
那還是更上不得臺面的小鎮呢，君不見，連老杜等底層衙役都瞧不上，不愛來，還是師雁行天天送貨上門，這才把買賣維持住的。
這早飯實在沒有師雁行做的好吃，但娘兒仨頭回“下館子”，身邊就是熙熙攘攘車水馬龍，人間特有的喧囂從四面八方涌來，將她們緊緊包圍。
初升的日頭自東方緩緩爬起，溫暖的陽光燦爛而熱烈，就這么呼啦啦照下來，叫她們的頭發絲都染了亮，隨著動作緩緩浮動，好似空氣中翻飛的金線。
這是一種獨特的體驗。
好像整個人都跟著這條街，這座城，一起脈動。
魚陣半張臉埋在肉丸子湯碗里，用力鼓起臉頰，“呼呼”吹了幾口，有點暈。
等不那么熱了，她一手抓著勺子，一手掰著碗，認認真真往嘴里扒，肉丸子擠在腮幫子里，鼓鼓囊囊的。一雙大眼露在碗沿上，好奇而興奮地看著陌生的街道。
好多人啊
好多車
江茴抽空幫她擦嘴，也跟著多看幾眼。
如此陌生而熟悉的繁華，可此時心境卻已大大不同了。
師雁行看了一圈，吃得差不多了，起身去付賬，一邊看臨街靠窗的位置，那廚子手速飛快地汆肉丸子，一邊問道“敢問小哥兒，這城中牙行在哪里，縣學又在哪里”
過來收錢的伙計聽這兩個地方完全不搭界，有點好奇地看了她一眼，倒沒細究。
“牙行在城北，掛著黑字招牌的就是。縣學么，就在過了縣衙那條街，街口好大一座官府修的牌坊，兩側插著紅底黑邊大旗子，氣派著呢，老遠抬頭就看見了。”
師雁行道了謝，忍不住又多看了會兒。
那廚子是個老手了，分明是汆肉丸子這樣粗糙的活計，竟也做出幾分美感來
他守著一盆打好的肉泥，里面加好蔥姜，右手狠狠抄一把，輕輕一捏，虎口處略松，左手拿著竹片在根底一撥一挑，肉丸子就斜著劃出一條拋物線，“噗嚕嚕”滾到另一邊的湯鍋里去了。
早有另一位師傅拿著大抓籬，看肉丸變色，從底部緩緩浮上來，便用力攪動一番，數對了數目，往盛了湯底的碗里一扣，齊活兒
一整套流程簡單質樸，分工明確，呈現出一種近乎機械流水線般的爽感。
常有人像師雁行這般看得入神，幾個伙計并不以為意，還有點兒得意地說“我們這是老字號了，幾個師傅都是幾十年做慣了的硬是要得”
師雁行笑著點頭，“手藝確實好。”
就是做了幾十年了，還是這么個味兒，，