不是說鄉下小伙子就老實可信，也不是說城市里長大的工人就狡猾，只是大多數確實如此而已。
對方似乎看出了奧斯汀先生想要雇工，相當殷勤這種討好其實沒有什么，為了生活抓住可以抓住的機會難道不是理所應當的
很快奧斯汀先生搞清楚了眼前這個小伙子的來歷，他并不來自美林堡周邊，而是來自更遠的一個郡，南邊的美泉郡。家庭經營村子里的面包房，不過面包房也無法容納所有的孩子，總有一些孩子得自謀生路。
他原本打算來城里也找一份面包師的工作，他在老家就是干這個的，干的還不賴。
奧斯汀先生聽這個小伙子仔仔細細地說著烤面包的事，忍不住笑了“面包師找工作并不難，很少找不到工作所以你是決定放棄面包師這個工作了”
小伙子飛快點頭，露出了后怕的表情“我在漢克面包房工作了兩周，拿到第二周的薪水之后，立刻就跑了在鄉間做面包師就夠辛苦的了，但我沒想到城里的面包房還要更難”
面包師確實可以算是這個時候最辛苦的工作之一了，完全是力氣活，這可和后世的烘焙師們完全不同
在沒有面包機的時代，一晚和兩次面團，一次和一袋面粉大約相當于127千克，在不到腰部高的和面槽內躬腰和面，一整袋面粉，再加上水和這樣的生面團，沒有力氣是不可能做到的。
面包師相關的職業病也很多，皮膚病、肺病面粉粉塵導致、血管破裂等等，面包師的平均年齡一直比平均水平低不少，可以證明這一行的殘酷而比這更殘酷的是，面包師的薪水很低，比普通勞工可能更低，這也是面包師找工作不難的原因。
只要有辦法，大家都愿意離開這一行。
奧斯汀先生和這個小伙子轉了一圈，看他和認識的人打招呼，心里漸漸有了雇傭他的想法。
除了這個小伙子外，奧斯汀先生這一天又陸陸續續看中了幾人。都是從鄉下來，在城里認識的人不多，本性淳樸那一類，而且都比較有力氣制作手工皂，最需要人手的就是攪拌皂液那一道工序了，沒有力氣是不行的。
再有一個加分點，他們雖然都落魄，但在同一類人里是相對干凈的奧斯汀先生記得女兒提到過，最好要保證生產手工皂的過程干凈。其實以此時工廠的條件，要多干凈是不可能的，所以也只能盡量了。
之前雇的幾個女工，每次工作前會要求洗手洗臉，還會穿上奧斯汀先生的白色罩袍這些罩袍經常清洗，正是送到里士滿夫人的洗衣房那里。說起來也是手工皂的利潤足夠高，奧斯汀先生才能這樣，不然也是心有余而力不足。
對于這幾人來說，奧斯汀先生的機會簡直就是天降餡餅
他們已經來美林堡有一段時間了，完全清楚作為沒有任何技術的勞工，要脫離臨時工的身份，有一份穩定的工作有多難唯一讓他們失落的是，奧斯汀先生沒有讓他們明天就開工，而是要等到后天。
租好的倉庫雖然不需要做太多改動就能用于生產手工皂，但至少要清理一遍，再購買一些用得著的盆盆罐罐、攪拌棒什么的。
為了讓這幾個自己看好的年輕人相信自己并不是逗他們玩兒，后天能準時去白帆街做工。奧斯汀先生還在附近的小酒館里請他們吃了一頓飯，小酒館的食物不貴，但對于工作不穩定的臨時勞工來說這完全可以說是大餐了，，