蘇奶奶坐在一旁指揮著，趙紅梅就按她說的一步一步地認真操作，蘇小軟看地也是目不轉睛。
竹筍切成片之后先把它放到一個大盆中備用，接下來在鍋中加上適量的水將燒開。
水沒有燒到完全沸騰，只微微燒開，蘇奶奶就讓趙紅梅開始加東西了。
“先在水里加鹽，不要太多，一勺就行，然后攪拌均勻，攪至食鹽融化。差不多了，可以把筍片放到鍋中開小火進行焯燙。
在焯燙竹筍的時候要用漏勺不停地翻動一下，讓竹筍受熱均勻，竹筍比較難熟，所以咱們焯水的時間也要長一點。”
蘇小軟干脆接過了趙紅梅手上的漏勺，不停地翻動著。
蘇奶奶在一旁看著，趙紅梅又去準備其它的東西了。
竹筍大概焯水有十幾分鐘，蘇奶奶告訴她可以了。
蘇小軟用笊籬把竹筍撈出來放到盤中晾著，然后問奶奶下一步要怎么弄。
“要將竹筍盡量晾涼，就跟咱們屋里的東西摸上去一樣就成。然后就可以放進咱們提前燙好的罐子里了。”
蘇小軟微微皺眉，如果是這樣儲存的話，應該也不可能存放太久的。
罐子的密封性能雖然不錯，可是顯然達不到二十年后的密封效果。
蘇小軟等到竹筍晾完之后，悄悄地從空里取出保鮮袋，將竹筍裝到保鮮袋中。
她都盤算好了，一個保鮮袋裝一盤的量就可以了，這樣在吃的時候就可以只拿出一盤的量來，直接存放在食品區，不用放進冰箱里，吃的時候也不用解凍，這樣就可以避免竹筍反復凍融，從而影響到它的口感和味道。
蘇小軟把竹筍放入到帶有密封條的保鮮袋中之后將袋子里面的空氣全部排出，然后把口封緊就可以放進空間里保存了。
竹筍沒有很多，蘇小軟只弄了兩袋，就沒有了。
蘇小軟只顧著自己弄了，完全沒瞧見奶奶后來又做了什么處理，等到她再看的時候，蘇奶奶這里都已經弄好了。
蘇奶奶將小罐子密封好，然后讓趙紅梅拿到地窯里頭放著。
這會兒天氣正好，不冷不熱，地窯的溫度要更低一些，食物放進去，存放的時間可以更久一些。
晚上蘇小軟提了一嘴保鮮袋的事，才從蘇奶奶那里知道，那一小罐子可不是什么單純的鮮筍，是腌制的。
里頭加了辣椒和鹽，還有提前就晾好的開水呢。
蘇小軟瞪眼，感覺自己錯過了一個世紀。
算了，下回奶奶弄的時候，自己再看吧。
蘇奶奶見她不說話了，還以為她是不高興了，連忙解釋道“你放心，我放的鹽不多，而且里頭加了姜和辣椒，就是可以防止那些筍變質的。那個腌過以后再炒臘肉，味道更香呢。”
蘇小軟愣了一下“奶，我不是在想這個，我就想著能多存些鮮竹筍，趁著現在筍子長地多也長地快，咱們這里到底不是南方，好多蔬菜也不好長呢。”
蘇奶奶明白她的意思，也知道她不僅僅是因為自己喜歡吃，也是為了全家考慮呢。
“行。明天早上讓英子跟著他們一起上山挖筍子，咱們趁著早上沒啥人，能多挖一些。”
蘇小軟也只是提了這么一嘴，卻沒想到蘇奶奶真上心了。
接連幾天，蘇建業都帶著蘇向東和趙英子上山挖筍。