厚切三文魚想要做的好吃，有一個特別的標準，厚度不能超過三條紋路，大部分的厚切三文魚刺身，都是一條紋路至兩條紋路之間，三條紋路的就已經是特別少了。
而且不是順著紋路，而是斷紋！
每條三文魚的紋路寬度是不一樣的，所以確定厚切三文魚的厚度，就成為了入口至關重要的一點。
斷紋則是影響口感的重要關鍵點。
三文魚的魚肉中，橙色的肉和白色的紋路，口感都是不一樣的，白色的紋路更有嚼勁。
所以在做刺身的時候，必須要斷紋切法，才可以保證魚肉柔軟又有嚼勁。
看起來只是一些注意事項，但是在切的時候，刀必須又快又準，每一片三文魚的大小都要一致，紋路看起來都要差不多，這就關系到切完三文魚的另一項廚藝，擺盤。
虞龜動作雖然不快，但是仔細認真，他的額頭已經出現了細細的汗水。
當一塊塊形狀大小還有花紋都一樣的三文魚肉片出現在盤子里的時候，周圍的廚師們都不約而同的點了點頭。
不錯的刀功，雖然不是很熟練，但是看得出來基本功不錯。
在廚師的圈子里，對于小輩廚師的評價往往都是看基本功，只有基本功成熟了，那么制作低品的美食，肯定不在話下。
虞龜把那一片片的三文魚肉按照林風給他畫的食譜擺盤擺好。
現在盤子里墊了一張綠色的蔬菜葉子，隨后放了一片腌過的階梯狀藍瓜片，再把三文魚肉一塊一塊擺上去，看起來就像是一片盛開的花朵，顏值滿滿！
虞龜把醬料從籃子里拿出來，那是一個玻璃小瓶裝的，里面的醬料漆黑如墨汁。
這是林風直接畫了不少銀子在商城買的三文魚醬料，自己做的話材料并不齊全，從商城重新買材料，還不如直接買醬料。
虞龜把醬料倒在三個小碟子里，然后把三文魚刺身的盤子和醬料都放在托盤上，笑瞇瞇的看著甜甜，“我的美食已經完成！厚切三文魚！”
甜甜緊緊的盯著盤內的三文魚肉，感嘆了一聲，“確實是非常美麗的魚肉，不過這樣就完成了？”
虞龜點了點頭，“完成了，蘸醬即可吃！”
“那好！”甜甜馬上轉過身，面向大眾，她看了看另外一邊的青年，還在鍋里撈著什么，便直接開口道，“風沫神龜隊的虞龜隊員已經完成了他們的前菜，厚切三文魚，請虞龜隊員向三位評審呈上美食！”
虞龜捧著托盤，穩穩的走到評審面前，把擺放著三文魚的盤子放在他們面前，再給他們一人一小碟醬汁，“請蘸醬食用！”
甜甜適時的在一旁介紹道，“這三位評審大家都很熟悉了。左邊開始第一位：美食協會都城分會副會長龍級5星廚師，棱德系！”
“第二位：食坊特聘龍級3星廚師，李光成！”
“第三位：都城商業協會會長、美食評論大咖，張北侖！”
場中爆發出了熱烈的掌聲，隨后便安靜的看著三位大師級人物的一舉一動。
“現在有請三位評審品嘗風沫神龜隊第一道前菜，厚切三文魚！”
李光成率先拿起筷子，戳了戳第一塊三文魚的表面，隨后夾了起來，沾了沾醬料，放入口中。
一股帶著奶香的獨特口感瞬間在口中爆發。
每嚼一下就好像是有豐富的海洋氣息撲面而來，他仿佛看到了三文魚在海中悠閑暢游的情景。
鮮美的醬汁配合著清爽的魚肉，不帶一絲油膩，卻吃出了肉感，讓他不由的閉上了眼睛。