有兩種做法，一是取了肉做成魚丸，炸過后放在盤中，配上魚頭魚尾擺成麒麟狀。一是直接切片，以一魚肉一火腿；一魚肉一姜片；一魚肉一香菇的擺法擺成麒麟模樣。
鐘意要做的便是第二種，并未將魚肉切斷單獨成片，而是在魚背處留了兩厘米作連接，首尾亦未斬掉，分如麒麟，合則成魚。
“好刀工”
耿成河是條件反射，一下車就掏出手機開始拍了。
許凌恒跟俞光霽兩人同樣眼也不眨的盯著鐘意的動作看，就看他動作嫻熟的切好了一條魚，又一條魚。
鐘意只朝三人點了點頭，并未停下手上的動作，魚一共切了五條，都放在一邊擺著。
切完魚又開始切銀絲，所謂銀絲就是白水煮熟的羊肚，羊肚切成五六厘米的細絲，因羊肚潔白，故稱之為銀絲。
銀絲切好，鐘意在耿成河的要求下抓起一把從上慢慢往下扔，他自己則拿著手機懟近了拍。
等拍完才讓鐘意繼續下一步。
現在兩口鍋都空著，外公過來幫鐘意燒火，鐘意便一鍋做奶湯銀絲的奶湯，一鍋用來蒸麒麟福壽魚。
做奶湯銀絲要用到高湯，之前為鮑魚扣鵝掌熬
的高湯便派上了用場。生旺火，取高湯，加入調料與銀絲一同燒開，再放牛奶，淀粉勾芡，最后淋上雞油，出鍋后可根據口味放蔥或香菜作點綴。
奶湯銀絲裝好，麒麟福壽魚也冒出了香味。
鍋洗干凈，鐘意開始做香酥山藥。
香酥山藥做的是咸甜口，蒸熟的山藥裹上加了椒鹽與白糖調合的淀粉漿，再滾上一個圈面包糠，接著入油鍋炸。
“可真香，這黃澄澄的模樣太誘人了。”
邊上瞧著的人莫名就想伸手拿一塊嘗一嘗。
鐘意看出了他們眼中的渴望，遞了雙筷子過來，“可以嘗，炸的多。”
香酥山藥沒炸多久，這道甜品過后還有道雪衣豆沙，雪衣豆沙色如其名，潔白如雪。
雪衣豆沙是最后一道菜，炸完所有的菜便齊了。
鐘意讓耿成河他們餐車上端，同時叮囑道:“有蘸料的菜注意看碗上的標簽，不要弄錯了。”
“不會不會，”耿成河道:“吃我們還是會吃的。”
東西裝完上車，耿成河三人立馬就開車走了，連尾款都是在車上轉給鐘意的，一秒都舍不得多等。
鐘意這邊也給經國偉發了消息，讓來拿晚飯。有些菜難得做一次，自家人肯定也得吃到。
鐘意分裝出三份，一份給經國偉，一份送去醫院，最后一份給雙胞他們。
補課管的沒那么嚴，可以用手機發個消息什么的，鐘意中午就通知了她們晚上有好吃的。
今天是先送后吃，鐘意去學校，鐘建國去醫院，等送完回家才開的飯。
他們自家留的那份菜也多，家里五個人吃不完，于是又喊了鄰居們。
大家把自家做的菜也帶來了，準備等吃完鐘意做的菜再分著吃自家的，不至于人多菜少吃不飽。
這一桌的菜好些他們見都沒見過，更不知道叫什么名字，剛開始還拘謹的不敢下筷子，還是鐘意做了介紹，說道:“不是多貴重的菜，大家吃就是，涼了會影響味道。”