大盤雞也是十分有名的菜，其特色為盤大、菜多、肉多量大。
一份大盤雞，再加上一份面，足夠三四個人吃了。
農家樂的大盤雞分大份跟小份，小份是半只雞的量，大份則是整只雞。一只雞重量在五六斤的樣子，即便只用半只，再配上土豆和洋蔥，青紅椒，也是滿滿一盤了。
重點是什么呢，是村里的土雞是真的香，雞肉味兒濃不說，吃著還特別緊實。
做大盤雞用的是公雞，村里養雞的人家采取的是白天放養，晚上才收回的養殖模式，雞每天到處跑，肉可不就緊實了。
這樣養雞不好的地方是容易被過路車撞，有時候是開車的人沒注意，有時候則是雞傻乎乎的直接要往車前跑，導致養雞這戶人家一年下來在這種情況下損失了二十多只雞。
然后吧，也不知道是不是因為村里養的雞鴨這些多了，他們村上頭又開始有老鷹路過，一個不慎還會被老鷹抓走幾只。
黃鼠狼也是不客氣的，也會來偷吃。
自己病死的反而最少，多數是出了意外。可把養雞那戶人家給氣的，家里罵聲多了不少。
好在剩下養成的雞讓他們鼓了腰包，到年底開始往外賣雞時，又開始樂呵了。
村里的養殖戶差不多都是這個情況，前面吃苦、心疼，反正見著錢就覺得這一年值了。
鐘意給領導們做了魚羊鮮，也做了大盤雞，最后再加上臘肉炒筍、香椿炒雞蛋，和徒弟們做的一些菜，便夠一桌了。
他做完去打了個招呼，被領導們夸菜很是地道，還被勸讓鼓勵村里的人多多搞養殖業，爭取把養殖業的口碑也給打出去。
鐘意點頭答應了，現在農家養的家禽和牲畜，只要占了個土字，就好賣得很，而且價格也比飼料養的貴，確實可以擴一擴，讓村里人再多掙些錢。
連帶地，還能把附近暫時沒吃到什么紅利的村子也給帶起來。
鐘意打算回頭找幾個村子的村干部們開個會，說一說，大家共同計劃下。
跟領導們打完招呼，鐘意去包間串門，都問問情況，再說兩句話。
然后又下樓看，生面孔熟面孔都很多，唯一不變的是人很多。
鐘意找了一桌并不認識的客人，詢問菜合不合胃口。
話一出口，一桌人就連連點頭，對鐘意說“小老板，你要相信自己，在廚藝這方面，你開的每一家店都沒出過問題。”
鐘意聽到這話有些好奇了，“怎么我開的每家店你們都去吃過”
客人笑道“當然，因為你每家店都搞特色，不去嘗嘗總覺得好虧。”
鐘意開在其他城市的鐘記不是跟h市這邊完全一樣的，他融入了不少當地的飲食習慣，在菜單上也添加了當地的特色菜，是h市和其他地方都吃不到的，那可不得往那家店跑一趟。
“你們真是太捧場了，那比起來，你們覺得農家樂這邊如何”
其中一位客人想了想說“我覺得這些菜非常符合農家樂幾個字，有一股很濃的鄉土氣息，味道做法都偏家常，最主要的是食材，有種回到了小時候的感覺。那個時候吃的雞肉才叫雞肉，一鍋湯上面飄滿了金燦燦的油花，壓根不用加什么香料炒，就一把花椒一塊兒燉了，就香掉人舌頭。”
“雞肉好像怎么做都不會覺得柴，只覺得肉香噴噴的，我小時候最喜歡啃大雞腿了，用手拿著，啃得滿嘴油，雞肉燉久了，雞腿肉一絲一絲的，一口就能咬掉好多肉，最后連骨頭都會嗦得干干凈凈。”
“我們那邊燉湯會放干蘑菇，不是外面買的香菇，就是夏天自己從山上采的野蘑菇，拿回家曬干，留到過年的時候燉雞吃。如果沒有干蘑菇，干筍子也成。哪怕不給我吃肉，我就著湯都能泡兩碗飯。”
這位食客說完，就眼巴巴地看著鐘意，“就小老板你懂我的意思吧”
不僅雞肉要吃，雞湯也想要，還得是以前那種油汪汪又不膩人的雞湯。