潘掌柜抻著脖子盼顧客，就差親自站在門口拉客了。
自己這邊冷冷清清，凄凄慘慘，斜對面的山月居卻排著長隊，人滿為患。
唉，人比人得死，貨比貨得扔。
最開始知道斜對面要開酒樓的時候，他還嗤之以鼻。
山月居前身就是開的酒樓，不照樣被他的醉香樓給擠兌的開不下去
這山月居也不知道是哪個，外地來的傻子接手開的，敢開在他醉香樓斜對面，真是不知死活。
山月居剛開業頭幾天，賓客盈門，日日爆滿，潘掌柜不以為然。
剛開業頭幾天，大家都去吃個新鮮，過幾天就淡下去了。
一連過了半個月，山月居的生意都好的不行，潘掌柜的這才坐不住了。
他倒要看看這山月居有什么拿手菜，他帶著自己的幾個廚師，去山月居點了一大桌子菜。
麻辣火鍋，佛跳墻、醉排骨、煎釀三寶、油爆雙脆
什么貴，點什么。
點了一大桌子菜，又在店小二的推薦下，點了啤酒。
潘掌柜一邊吃，一邊問香滿樓的廚子，這道菜會做不
那道菜會做不
這啤酒會釀不
廚子一邊品嘗，一邊點頭，表示簡單，會做。
潘掌柜和幾個廚子奢侈的吃了一頓大餐，只要廚子能做出來這些菜，潘掌柜就覺得這錢花的值。
可是等回到醉香樓，他那幾個廚子做出來的東西，它就不是山月居那個味兒。
沒有人家那個味道鮮。
幾個廚子表示，上次吃的太匆忙，沒有仔細品嘗出菜中全部的配料，要求再吃一次。
潘掌柜雖心疼錢包，但還是帶著幾個大廚又去山月樓吃了一次。
這次潘掌柜的學尖了，讓幾個廚子細嚼慢咽，好好品嘗。
過后還特意打聽了山月樓的廚師是誰，看看能不能把人撬過來。
這一打聽不要緊，這不是前幾年就被他棄用的老馬嗎
這老馬的手藝什么時候變得這么好了
潘掌柜當下開出雙倍價錢，撬人。
必須得把老馬撬過來，這老馬現在可是會掙錢的寶馬啊。
老馬以前在醉香樓就是主廚，手下帶的徒弟就有五六個。
教會徒弟，餓死師傅。
等把幾個徒弟帶出徒，關掌柜的就說老馬年紀大了，味覺不靈了，不由分說的就將老馬給辭退了。
因為被造謠失去味覺了，老馬在別的酒樓也找不到活，最后沒辦法，就在菜市場中間的地段，支了個餛飩攤謀生。
沒錯，這老馬就是虞小憐第一次出去賣酥餅時，拿大勺要捶虞小憐的那個暴躁老頭。
老馬本身就因為以前的事，記恨潘進貴，再加上他了解潘進貴的為人，那是用人朝前，不用人朝后的主。
老馬好不容易有份高薪的工作，怎么也不能再讓自己重蹈覆轍
要說這老馬能去山月居當主廚，還是葛大娘和虞小憐推薦的呢
用葛大娘的話說，那徒弟做的再好，也不如師傅做的地道。
撬主廚的事沒指望了，自己的幾個廚子做了幾次，也做不出老馬頭那個味道，潘掌柜的腸子都要悔青了。
沒辦法，只能打秘方的主意了。
潘掌柜的信不著別人，讓自己一個遠方親戚的兒子，去了山月居后廚打雜，偷藝。
只是老馬頭有了前車之鑒，對這些配料秘方什么的，看的特別緊。
這一日晚上，關小松神秘兮兮帶著一包東西，找到關掌柜邀賞。