虞小憐想建個紅腸工廠，這個紅腸的配方她那本美食大全里就有，都是很簡單的東西，這個時候雖然沒有防腐劑，但虞小憐在洛城的時候，和丁五郎的媳婦張氏學了個給肉防腐的辦法。
硝石也可以用來給肉防腐，它的主要成分是硝酸鈉，它可以保持肉質鮮紅不變質，張氏她爹是獵戶，以前打的獵物多了，一時半會吃不了，就會做成火腿存起來，加硝石的火腿的肉紅，而且不容易生蛆，能存放很長時間。
除了硝石，古人還用鹽、石灰、草木灰、高度白酒和各種「硝」和「礬」來做防腐劑，其中最簡單的，是用「芒硝」也就是硫酸鈉來鞣制皮革，所以防腐的問題根本不需要擔心。
虞小憐擔心的是腸衣的問題，一頭豬的腸子可灌不了一頭豬的豬肉。
最后虞小憐決定把豬腿都留下，做成熏火腿，豬的其他部分灌腸用。
又過了幾天，李文元帶著啟動資金，和一千五百多人去了武原山那邊建水泥廠。
這邊虞小憐卻還沒有選定紅腸廠的廠址。
但也不能讓這二百人長途跋涉，每天來縣衙打探消息，雖然陽城縣不大，他們都是附近鎮上或者村里的村民，但每天走來走去的，也是要花費很長時間的。
虞小憐心急如焚，心里想著要把紅腸廠的事情盡快落實。
但陽城一時半會可是沒有合適的地方，沒辦法，虞小憐最后把主意打到了陽城城郊的一塊地皮上。
說是塊地皮，其實就是一塊鹽堿地，種莊稼也不長糧食，當然，這塊地也不長草，到省去了清理雜草這一步。
虞小憐考慮到婦女們建廠房力氣欠缺，便又另外花錢雇了泥瓦匠和木匠，有手藝的人工錢都是略高，每人每天要四十文錢才行。
虞小憐雇的人多，工錢每日一結，從不拖欠，泥瓦匠們干的也快速認真，僅僅一個多月的時間，占地諾大的廠房便蓋好了。
雖然動工較晚，卻比水泥廠進度要快。
紅腸廠不僅蓋了廠房，還有專門熏腸和熏火腿的地方，還另外蓋了一排員工宿舍，每間宿舍里都有一張大火炕，足足能睡十多個人。
在將制作紅腸的一切用具，都準備妥當之后，新搭的土炕也燒干了，虞小憐就將那些婦女工人全都叫來工廠，算是正式上班。
當然，除了女人，她這廠子里也有男人，像是殺豬這樣的活，那肯定還是要男人來干才行。
這些男人都不是外雇的，而是蘇景辰家里簽了死契的長工。
除了這些長工，蘇景辰還把原來蘇大福信任的賬房先生，叫劉雙利的老者，給了虞小憐用。
虞小憐任命劉雙利為紅腸廠的管事，像是收豬收賬給工人發工錢，工人誰來誰沒來，誰要請假等等，都由劉雙利管。