豆腐皮是素齋最重要的材料之一，沒有這個的話，確實會有點麻煩。
裴宴道謝后收下，等挑好食材，各自選個灶臺，便可以開始制作。
素齋館的后廚平時也只有陳師傅一人在這炒菜，頂多來一兩小師父幫忙洗菜洗碗，所以并不算大。
做菜的時候，能清晰看清他人動作。
張師傅用余光瞧著，光悟選了豆腐皮、冬菜、香菇、金針菇、白菜、南瓜、辣椒、大棗以及紅糖。要做的，大概是素烤鴨、酸辣金湯以及紅糖棗糕。
都是一些制作簡單、沒什么技術含量，粗糙到有點寒酸的東西。
光悟過來參加測試，連慣用的菜刀都沒帶，直接借了陳師傅這頭的刀用。
寺里頭出來的，果然沒什么威脅。
至于那個裴宴不僅沒帶慣用菜刀，而且食材也只分到雜七雜八，不成體統的一些菜。
雖說小和尚多管閑事，分給她豆腐皮，不過照樣凄凄慘慘，指不定連做什么菜都想不出來。
張師傅自認這兩人毫無威脅，唯一的問題就是能不能得到陳師傅認可，便放下心，開始專注制作。
裴宴手里拿的，是陳師傅遞給她的刀。
刀柄是光滑的木質，充滿了種沉重的年代感。
她回頭深深看陳師傅一眼，抿了抿嘴，看向眼前這幾道菜。
其他兩人，顯然是早就知道測試內容，做好準備。
陳師傅一聲令下，就開始動手。
唯獨她，因為是趕鴨子上架，所以連菜品都得現想。
裴宴說她“很會做素齋”，并非信口開河。
太后信佛。
一年里頭，少則三個月，多則半年要吃齋茹素。
太后這等尊貴人，吃起素來，自然不會像民間信眾一樣，只能吃白米飯、啃咸菜。如何將素齋做得味道不輸給葷菜，且還得弄得五花八門，讓太后不會吃膩，這一直是尚膳局的重要功課。
裴宴升上尚膳后，為了琢磨出讓太后喜歡的素齋，還出宮跟住啊們鉆研此道的師傅探討過。
她現在一時想不到做什么菜，并非是她會得太少，反而是因為會得太多，選擇困難。哪怕因為食材限制，篩掉不少，但是依舊有好幾樣能做。
根據食材的品質，又劃去幾個，這才開始洗蘑菇。
菌菇有白蘑菇、蟹味菇、杏鮑菇等五六種。
都洗干凈，熱鍋熱油把白蘑菇煎出汁，將煎香的白蘑菇切成片，跟切段的其他蘑菇一道燉煮。
幾根山藥全都削皮蒸熟，壓成泥狀。山藥泥按照二八比例分成兩份，往多的這一份里，加入切絲的香菇和筍，再撒入鹽調味。
豆腐皮用濕潤的紗布蓋著，直到回軟后，切成散開的鞭炮狀。
往豆腐皮上裹上一層山藥泥，粘上淀粉，抖一抖，一個“松鼠鱖魚”的形狀就出來了。
“這是，松鼠素鱖魚”靜羅被裴宴這鬼斧神工般地一招晃得呆了下，揉了揉眼睛。
他本以為裴宴在素齋上并沒有太深造詣，就是個來湊數的。
現在看來，好像真有點功夫
旺火下油，燒至六成熱，裴宴將“松鼠鱖魚”提起來，放進去炸著。
這“松鼠鱖魚”要炸八分鐘左右，這段時間，裴宴正好用來做甜品。
她轉身，往剛才放食材的方向走去。
靜羅因為那“鱖魚”，對裴宴生出了點信心，見狀好奇道“裴施主，你剛才還沒挑好食材”