而且南方的冷是“魔法攻擊”，寒風如刀片，刮在臉上颼颼涼。
最近來裴氏食府吃飯的，很多進來時候都捂著臉。
甚至排隊的人都少了點，實在是太冷了。
這種天氣，自然要上新熱乎乎的煲類食物。
裴宴琢磨著她現在的主菜，豬羊魚蟹都有了，這些就不考慮。
挑來挑去，最終挑中了雞翅煲，再配一道鮮美又清淡的冬瓜玉米排骨湯。
晚上，客人走得差不多，裴宴開始試菜前，先看了下楊陽的功課。
楊陽正在練習毛筆字。
這自然是裴宴布置的，倒也不需要他寫得多好，重要的是練手腕力量。
幫他調整了下握筆姿勢，琢磨著再過幾天讓他吊幾個沙袋，又給在一旁寫作業的楊棉端了杯水。
李桂蘭這些天忙打官司的事，顧不上帶楊棉。
楊棉今年也就小學四年級，放家里還是不大好。
楊陽問過后，裴宴也同意把她帶過來，平時就在收銀臺那寫寫作業。
楊棉作業寫得很慢，楊陽看著直嘆氣“棉棉，跟你說了，數學要寫過程，語文仔細想想，不然下次考試成績又不好看。”
裴宴“你妹妹成績不好”
楊陽“數學英語還行，但是數學老不寫過程，語文就有點一塌糊涂了。平時也不愛說話，老師說她在學校不愛理人，也沒交什么朋友。”
“畢竟你爸那個樣子，”裴宴說，“不用接受心理治療已經很好了。”
之前負責家暴的女警官帶李桂蘭母女去過心理咨詢，不過楊棉對這很排斥，也就只能靠時間淡化一切。
楊陽“也是，本來也不指望她多有出息，健康快樂就夠了。”
裴宴“唔”了一聲，毫不留情地讓他再多寫幾面。
隨后轉身進了廚房。
先做排骨湯。
用清水浸泡三十分鐘的排骨逼出血水，清洗干凈后，去除排骨上多余的油脂。
像是紅燒肉之類，這些油脂的確能讓排骨變得更香，但是排骨湯，還是清淡鮮美的最妙。
排骨下鍋炒一下，這樣肉的表皮能鎖住鮮香，再加進蔥姜八角桂皮香葉一起煸炒去腥。
香料不能太多，這樣去腥的同時，還留住肉的本來味道。
炒得差不多，裴宴用筷子去除香料。隨后燒開水，加進排骨，小火慢燉，同時不停撇去浮到水面上的多余油脂。
燉排骨湯的時候不能加蓋，這樣熬出來味道才不會過于濃郁，導致膩口。
這樣熬上一個小時，直到肉軟爛得能一下子就從骨頭上脫離，再加入切片的冬瓜和切段的玉米，燉爛后，只撒入鹽調味。
燉煮排骨湯的這一段時間，正好做雞翅煲。
胡蘿卜切滾刀塊，香菇切十字花刀，玉米切段再切成四分之一小塊，放在一旁備用。
準備用的雞翅是裴宴下午抽空去農貿市場買來的，還很新鮮。
雞翅加料酒蔥姜焯水，撈出后，往鍋里下薄油，將蔥姜炒香，隨后下雞翅煎至兩面金黃。
隨后在鍋中倒入生抽、老抽、料酒、豆瓣醬、白胡椒粉調制成的醬汁，翻炒均勻后，連雞翅同配菜一道倒進小砂鍋中。再往砂鍋里加進沒過食材的開水，小火燉煮至配菜軟爛，再用大火收汁，熱騰騰的雞翅煲便完成了。
這時候，排骨湯也燉得差不多。裴宴另取一個碗，加入小香蔥，沖進排骨湯，再撒入一小把枸杞。