艾弗里則越發謹慎，一直等到二十分鐘結束，才做出選擇。
觀察室。
酒窖里也裝有攝像頭，評分員們知道酒水對應品牌，發現裴宴和艾弗里都選擇了自家餐廳酒水，但萊恩卻選了款嶄新酒水。
路易斯遲疑“他這是選錯了”
鄒小姐搖頭“不，剛才他明顯猶豫了一下，最后沒挑自家酒水，而是挑了這款。這款酒水其實和他餐廳酒水味道相似，不過澀度較低，或許更適合這次菜色。”
評分員們針對酒水討論幾句，很快，抽到第一的萊恩就最先進入廚房。
位參與者提前報備過所有食材，不過具體做什么菜，評分員不知道。
老人評分員翻著萊恩的食材“能看出來的，提拉米蘇、燉牛脛肉配調味飯、鄉村海鮮湯，還有我記得萊恩店的招牌之一，是那不勒斯龍蝦”
那不勒斯龍蝦，是一道不算很復雜的菜。
主要需要的就是極其新鮮的食材，以及快準狠的刀工。
果然，萊恩上來就把旁邊水箱里還生龍活虎跳躍的龍蝦抓了出來，拿刷子將外殼刷干凈。
隨后拿起一把窄刀，從龍蝦尾部往上切，直到龍蝦肉與殼完全分開為止。
龍蝦放入錫箔紙中，肉上撒一把起司以及白胡椒粉等幾樣調味料，放入烤箱烘烤。
處理龍蝦，萊恩只用了短短十分鐘，隨后立刻開始處理第二道主菜，燉牛脛肉配調味飯。
意國菜的靈魂之一，就是橄欖油，這道牛脛肉，第一步就是用大量橄欖油將肉煎香。
肥瘦相間，帶著脆骨的牛脛肉和風味十足的橄欖油接觸，“刺啦”一聲，肉香爆開。
就在這時候，艾弗里也已經進來。
一位評分員翻看資料“艾弗里恐怕準備做他的兩道招牌，大西洋黑鱸魚配果醬，以及bbq豬肋排。前者是標準f國風味，后者則是國本地特色。”
果然，艾弗里上來就開始熬制大西洋黑鱸魚用的醬。
然而他用的并非蘋果，而是
“薄荷”路易斯瞪大眼睛，“我記得艾弗里的店里沒這一味醬汁啊”
艾弗里的引導人也懵了“的確沒有，他這是臨時改了配方”
老人評分員瞇起眼睛，他直覺，艾弗里或許是察覺到兩位對手，尤其是裴宴的威脅，所以鋌而走險，改了配方。
這的確冒險，效果好倒還好，若是效果不好會輸得凄慘。
老人評分員昨天的注意力，主要是在艾弗里和萊恩身上。
畢竟這兩位大廚他更加熟悉，也更加看好。
然而經過昨天一天，他察覺到裴宴水平，今天對她就多了關注。
這個華國小姑娘是最后一個進來的。
雖說她的實際制作時間不比其他兩人短，不過另兩人已經熱火朝天忙起來，這種情況，心態不好的話，很容易焦躁。
然而裴宴卻閑庭信步一般，慢悠悠進來，目光在另兩人身上一掃，沒多看，徑自走到自己的備餐區域，戴上深青色廚師帽。
先將佛跳墻的火開了，把食材都裝在紗布袋子里丟進去，又從冷藏柜里拿出一根今早送來，新鮮的羊排。
她眼睛狹而不長，垂下的時候更顯專注，仿佛全副心神，都在眼前這根羊排上。
老人評分員一愣。
這華國小姑娘，比起昨天，似乎也更加認真了。
然而她的認真，并不會影響到她動作的流暢程度。
精瘦的羊肋排拿在手里，幾下就切成大塊，去腥后，跟姜片、白芷、花椒等香料一道燉煮十分鐘，再加入生抽和老抽，燉至軟爛入味。
燉羊排的時間，則用來處理雪花蟹斗的食材。
巴掌大的螃蟹洗凈蒸熟，取出后拆開，留蟹黃蟹肉，留下半扇蟹殼刷洗干凈。
起鍋下蔥花姜末炒香，再下入五花肉丁，跟蟹肉蟹黃一起炒至蟹黃出油，沿著鍋邊澆一圈紹興黃酒，再澆進雞高湯，用鹽和白糖調味，最后用水淀粉勾芡。
炒好的蟹黃蟹肉裝進蟹殼里，裴宴又開始打發蛋清。