油鍋里的油都舀起來，齊阿奶從灶下鏟兩鏟子柴灰倒鍋里，柴灰化水去油，多洗兩遍鍋里就干凈了。鍋里添水，再架上篦子，海珠出去提一桶紅油蟹進來，螃蟹還是活的，鉗子已經纏住了，直接碼在篦子上燒大火蒸。
紅油蟹蒸了兩鍋還有剩的，最后的十來個跟著梭子蟹和蘭花蟹又蒸一鍋，海蝦和海螺海貝清水煮，鮮活的蝦蟹螺都是清蒸的最鮮嫩，最重要的是不費事。
“星珠睡了，潮平在看著，我過來看看我能幫什么忙。”齊老三大步走進來。
海珠見他換了短衫，嬉笑一聲問“星珠尿你身上了”
“何止是尿，算了，不說了。”
“蝦蟹螺都端到你那邊去，灶里燒上火，別讓蝦蟹螺涼了，我這就開始燉鰻魚，你朝巷子里喊一聲，可以先尋位置坐了。”海珠一一安排好，又說“奶，不讓你燒火了，你去把十五條黃花魚清理了，鰻魚起鍋了我就燒炭烤魚。”
“黃花魚不清蒸我覺得清蒸就好吃，還不費事。”齊阿奶覺得累。
“上午那會兒逮的，這會兒已經不是最新鮮的時候了，清蒸不好吃。”
鍋里倒油，油熱了加半瓢熱水，再倒秋油和醋汁，花生芝麻醬添一勺，攪開了再下炸過的鰻魚塊，三尺多長的鰻魚切了三十六塊，都放進鍋里燜，足有大半鍋。
蓋上鍋蓋，海珠坐灶下燒火，她盤算著菜，又進屋拿半捆米粉泡著。
冬珠和風平下學了，兩人一路快跑回來，冬珠進門就喊“有用得上我的嗎”
“有啊，就等你倆了。”齊阿奶往庫房里指，說“你姐要烤小黃魚，估計還要煎豆腐，你倆把鐵架子搬出來，炭先燒好。”
食客已經到了，空有桌椅沒有飯菜她們也不催，韓家的院子不小，她們饒有興致的在里面轉，青磚鋪的院子，院子里還堆有一座假山，繞著假山種的有花木，最引人新奇的是垂花門，門上的圖案每個看到的人都要來細看一番，甚至有人琢磨著記住樣式，回去了自家也弄一個。
鰻魚燉好了，海珠過來讓洪阿嬤盛了米飯端過去，米飯先用盆子盛過去，再分裝在盤子里，米飯上蓋上一大塊厚實軟糯赤紅色的鰻魚，淋上湯汁撒上芝麻，放在灶臺上擺了十六盤，剩下的二十盤擺在飯桌上。
海珠喊冬珠進來燒火，她洗鍋添水，水開了燙豌豆苗和豆芽，豌豆苗微微燙變色就撈起來，和豆芽一起擺鰻魚飯上。
“端過去吧，先緊著食客吃，有剩下的我們再吃。”海珠說，“瓦罐里燉的還有補湯，這是我們的菜，可別手快端走了。”
齊老三去隔壁喊了個男人來，兩人抬著飯桌過去，冬珠提著竹籃跟上，端走一盤飯，她收一百六十六文錢。
齊阿奶和洪阿嬤端了紅油蟹和蝦螺過來，海珠送來蘸汁，說“我鍋里還在燒蟹塊兒，馬上就送來，不想吃蒸蟹的就等那份菜。”
“除了這些還有什么”有人問。
“還有烤黃花魚和煎豆腐，黃花魚只有十五條，賣完就沒了，燒蟹塊出鍋了我就抬著鐵架子過來烤，你們先慢慢吃。”
“行，你忙去。”
“一盤飯下去我就飽了，大嫂，我倆分一盤”紅油蟹大個大個的，蝦子也新鮮，剛落座的食客只恨自己沒兩個肚子裝飯。
被喊的人擺手，她就看中了鰻魚，想自己獨吃一份。鰻魚燉耙了有半指那么厚，寬有一掌長，長有半臂，蓋在米飯上鋪滿了盤子，濃稠的醬汁附在魚肉上，她只是看著就口齒生津。她挾起一邊咬一口，果然沒讓她失望，肉嫩又鮮，一口下去滿嘴軟糯的肉，魚皮燉耙了還有彈性，咬的時候黏嘴唇。
之前說要分食的婦人在嘗到味后也不怕撐了，這么厚實的鰻魚肉難得，吃到就是賺到。
庭院里沒有說話聲，筷子敲在盤子邊緣聲聲入耳，音色清脆，混著咀嚼和吞咽聲，冬珠饞了，她留了兩盤飯放一邊，打算跟家里人分著吃嘗嘗味。
海珠端著一大盆紅燒炸蟹過來了，炸過的蟹塊回鍋又混著糖醋醬汁回溫，她端過來盛盤子里，說“誰吃誰過來端啊，一盤兩只蟹，五十文一盤。”
齊老三和齊阿奶抬著燒著炭的鐵盆過來了，鐵架子套在上面，洪阿嬤跟在后面端著魚和豆腐。
新來的食客進門問“今天有什么菜好久沒嘗海珠的廚藝了。”
“豐哥，鰻魚飯好吃，你端一盤鰻魚飯。”認識他的人說。
“鰻魚飯，紅燒炸蟹，碳烤黃花魚，油煎豆腐，紅油蟹，白灼蝦，水煮螺，還有海貝，要是覺得貝子味淡，可以等我煎豆腐的時候再給你油煎一下。”海珠說。