南城雖然是熱帶雨林氣候,四季如春,可在太陽落山后,空氣里仍舊會透著寒涼。這個時候,吃烤全羊和喝羊肉湯鍋,暖心,暖肺,暖胃,那是再好不過。
海云桃流著口水算了下,第農場上的工作人員,外加老一批知青們,一共二十來個人,兩只羊那是足夠的。
這時,老王的媳婦,春藍嫂子也回來了。春藍嫂子十歲出頭,皮膚是健康的小麥色,五官大氣端莊,面容敦厚穩重,一看就是好相處的性子。
春藍嫂子對佟易天印象特別好,在她看來,一個被窩睡不出兩種人。所以春藍嫂子深信,既然佟易天能看中海云桃,那么海云桃必定也是個好姑娘。
而現在,她看見海云桃長這番模樣,更是打心眼里喜歡了。一見面就拉著海云桃,熱情地招呼著“弟妹到底是怎么長的呀十里八鄉,再也找不出這么水靈的姑娘了。那個朱巧蘭簡直胡說八道,這么漂亮的姑娘,被她傳得跟鬼似的。下次我看見她,真要撕爛她的嘴”
春藍嫂子身邊還跟著一個小媳婦,是農場工作人員曹義昌的妻子,叫馬慧娟,大家都稱她為慧娟嫂子。
慧娟嫂子大概20多歲,眉目溫柔秀麗,說話輕聲細語,一看就是那種性子柔順良善之人,她看著海云桃,也笑個不停,誠心嘆道“真好,以后咱們這又多了個可以談天說笑的姐妹了。”
海云桃見兩個嫂子都是好人,心里的石頭也放了下來。
大家邊介紹聊天,邊開始做起了烤全羊。佟易天和老王等一眾男人負責宰羊,搬運等重活,而海云桃和兩個嫂子則負責切菜與調料。
海云桃望了望周圍的農場,問道“對了,春藍嫂子,有蔬菜嗎羊肉湯鍋里面燙蔬菜,特別解膩。”
春藍嫂子忙道“咱們這兒其他東西不多,蔬菜水果倒滿地都是。”
邊說,春藍嫂子邊帶著海云桃來到了旁邊的自留地里,只見里面滿滿全是綠色,各種蔬菜,應有盡有。
春藍嫂子挽起袖子,直接邁進菜地里,彎下腰,抱著白菜根部,就地一個旋轉,隨即那白菜便被拔了出來。
那動作干脆利落,行云流水,就跟擰人腦袋是一模一樣的。
海云桃瞬間門雙眼發光,忙由衷鼓掌叫好“啊,嫂子好厲害”
春藍嫂子見旁邊有小迷妹夸贊,心里可開心了,于是擰得更起勁了。只聽“咔咔咔”幾聲,蘿卜,白菜等便慘遭毒手。
春藍嫂子邊擰還邊笑道“平時老王跟我吵架后,我就來菜地里,把白菜當成他脖子,咔嚓一聲,就擰下來了。”
農場女人們在自留地邊為春藍嫂子鼓掌夸獎,而農場男人們則看著當事人老王,目露同情之色。
而老王眼里則是分絕望四分認命,只能默默嘆息還敢離咋地,湊活著過吧。
南城人喜歡吃烤制的食物,所以農場里備有烤架,下面鋪著木炭,點燃之后,非常適合烤全羊。
把羊宰殺后,將內臟去除,用熱水洗干凈,在羊腹內放入蔥姜蒜,茴香大料等腌制,入味去腥。隨后將羊用鐵絲固定,放在烤架上,用木炭進行小火烘烤。中途刷油,不停翻烤,直到羊表面呈現金黃色澤,溢出濃郁的焦香。之后,再用小刀在羊表皮進行切割,需要劃上一百來刀,方便入味。最后,將調制好的醬料,海椒,花椒,孜然等佐料,涂抹在表面。炭火烘烤下,酥香的油從紅亮表皮浸出,一點點滴落,那場景簡直饞得人直流口水。
幾小時后,烤全羊終于制作完成,從烤架移到桌上時,表皮灑滿了各種調料,每一寸都被炭火均勻烤制過,表皮酥脆紅亮,香味四溢,還滋滋地冒著油花,那肉香味撲面而來,眾人都雙目放光。
吃烤全羊,要的就是個愜意,肯定不能用筷子。大家用的是豪放吃法,洗干凈手,一手拿著小刀,邊撕邊切邊吃。
羊肉表皮烤得像紙張一般薄,金黃酥脆,極有韌性,格外有嚼勁,而那皮下的肉,則鮮嫩多汁,沒有絲毫的膻味。香油從肉的肌理里滲出,混合著辣椒以及孜然的香味,令人垂涎欲滴,實在是人間門美味。
因為進行了切割,腌制均勻,所以羊腿也格外入味。黑山羊平日都是在高山地區活動,肉質比普通山羊更加緊實鮮美,油脂豐富,細膩彈牙。
羊排更不用說,肉質鮮嫩,皮酥骨脆,纖維分明,絲絲入味,越嚼越香,讓人恨不得連骨頭都吞下。
如果愛吃辣,還可以拿個小碟子,放入海椒,孜然,芝麻等調料,撕下羊肉蘸取著食用。辣香芝麻香在唇齒間門溢開,搭配著羊肉的柔嫩鮮美,香得人直迷糊。