宋錦下周要來這邊出差幾天，問顏煙有沒有想吃的特產，給她捎帶。
顏煙快感動哭了，果然嫂嫂懂我。
她回你看著帶，我都吃。
r宋錦我們這里有一家賣鍋盔的很好吃，給你帶個邱記鮮肉鍋盔。一聽這個名字，就很好吃。
顏煙吃過一種牛肉餡兒的，不知道這個鮮肉餡的味道有多美味
被宋錦嫂嫂勾起了饞蟲，顏煙總想啃點加肉餡兒的餅子，還要再等一天才能吃到，顏煙決定做點肉夾饃解解饞。
要問豬豬身上哪塊肉質肥而不膩，鹵出來肥美鮮嫩
當然要屬豬肘子啦
鹵個豬肘子，再鹵點豬蹄子啃啃吧，上回在姥姥家啃的醬燒豬蹄，叫她回味無窮。
一早陳老板送來凍貨，顏煙單獨取出豬肘和十個豬蹄。
店里，廚房，顏國華庖丁解牛，大草魚被他安排得明明白白。他忙他的，顏煙忙自己的，互不干擾。
顏煙在燃氣灶上炙烤掉豬皮表面漏網之魚的豬毛，燒得豬皮發黑，騰起一股蛋白質好聞的焦香。炙烤完豬毛，需得用一把刀鋒刮去豬肘、豬蹄子表面的焦黑物質，露出白白的皮肉。
冷水下鍋，蔥姜蒜去腥三件套，加黃酒去腥提味兒
焯水后的豬肘子和豬蹄，用冰水浸泡。
顏煙開始炒醬，她用老爸給的方子制作秘制醬料。其余步驟跟其他鹵味的制作流程一樣，只是這道醬鹵豬蹄，比別的鹵味多加一味秘制醬。
顏煙另起一鍋鹵水，鹵水加冷水泡開的香料一起大火猛煮，當鹵水被煮至沸騰，香料里物質全部釋放到鹵水里，廚房里飄蕩著一股鹵香。
加入適量的秘制醬料，鹵湯顏色由淡醬紅色，隨著翻滾的水泡迅速融合，化作鮮亮的暗紅，鹵湯中夾雜包裹著濃濃醬香。
沿著鍋邊慢慢放入豬肘子，一整個豬肘子分量不輕，肉塊扎實，最少需要鹵煮兩到三小時左右，豬蹄需要鹵1小時，把豬肘子先行鹵煮一個半小時，再請入豬蹄。
才進鹵湯，豬皮被熱湯一永，皮質猛烈緊縮，緊緊包裹住，從極大層度保存了肉質里面的水分。五分鐘后，轉文火慢燉，醬料和鹵湯里的香味分子爭前恐后隨著熱氣跑出，彌漫在整個廚房。鬧鐘準時響起，顏煙請入豬蹄，又定個一小時后的鬧鐘。
鍋內熱湯咕嘟咕嘟，隨著時間的沉淀，即將釀成一鍋美味。
平底鍋內刷一層油，一個個餅胚被升高的溫度烘烤，內部快速變化，餅胚以肉眼可見的速度膨脹。
翻面，餅胚兩面煎得微黃，出鍋。
恰好這時，鬧鐘響起，給鹵豬肘、鹵豬蹄關火。
顏煙把洗干凈的青椒剁成青椒碎，撈出豬肘子，鮮艷紅亮的醬色，誘得人眼睛一亮，口水噠噠。
來一塊肥美的皮肉，來一塊瘦肉混在一起，亂刀剁出肥瘦相間的鹵肉餡料。
肉餡混合著青椒碎，舀點鹵湯淋上，它們相親相愛被送到千層餅里，直接塞不下，她才肯作罷。
第一個肉夾饃，顏煙給了老爸顏國華。
她趕緊做好第二個，嗷嗚一口，肉餡兒差點沿著嘴角滑落，被她手疾眼快卷起嘴巴。自家做的舍得放料，入口肥瘦得宜，多一分則肥膩，少一分則太瘦。燉煮兩個多小時，豬肘子軟爛不柴，皮肉軟糯糯，包裹著一層濃郁醬汁。濃濃醬香，滿口的鹵肉、鹵汁，是高熱量碳水的味道，好滿足啊