清燉獅子頭，一人一盅。
有個女同事小聲道“聽說獅子頭里有好多肥肉”
她旁邊的男同事就比較肆無忌憚，聲音高了幾度“都什么年代了，還弄這么老土的菜式，這不就是肉丸子湯嘛”
說著，他就用筷子去夾那顆獅子頭，準備直接丟進嘴里。
筷子一伸出去，徑直從底部透了上來，嫩的夾不起來。
經理慢條斯理的用勺子盛起獅子頭，輕輕晃了晃，手上的幅度停住了，勺子上的獅子頭還兀自的輕微顫動著，讓人驚嘆于它的軟嫩。
他提醒道“吃獅子頭要用勺子。要是硬邦邦的能被筷子夾起來，那才真成肉丸子了。”
獅子頭現在也不是什么名貴菜，經理沒覺得自己會吃這道菜就有什么優越感了，就是看不慣有些人牛嚼牡丹而已。
男同事有些尷尬的用勺子舀起被夾碎成好幾塊的獅子頭，盡量裝作若無其事的模樣送進嘴里。
嗯
本以為會吃到類似肉丸那樣的口感，又柴又渣，誰知道還沒用上牙齒，舌頭向上顎一頂，肉就整個柔柔的散開了，沒有一點兒干巴巴的顆粒感，像是墨暈染在了水里一樣自然。
醇厚的肉香混著一種清鮮倏地散開，給人一種特別矛盾又自然的感受，又有濃郁的肉香，又不帶半點膩人，反而清爽鮮美。
隔壁一個老大爺的聲音傳來“哎呦，總算趕上這道清燉獅子頭了。”
他似乎是嘗了嘗，滿意道“豬身上有十四對肋骨，獅子頭就得取這第四對到第九對肋骨上面的五花肉，不能攪也不能剁，絞出來的肉沫全凝在一起，就是團死疙瘩。剁的肉斷面有纖維毛頭，只能切”
“先切片，再切絲，后切丁。肥瘦肉還得分開，最后獅子頭成型了，再放清雞湯去燉。把肥肉的油脂都燉了出來，才出來這么一口無渣無筋，不散不碎的獅子頭。”
鄰桌有人聽到這位大爺的講解，當即坐不住了，趕緊去加了一盅清燉獅子頭。
那老頭對面的人說“老板今天怎么愿意做這么麻煩的菜幸虧沒錯過。”
路過的重明隨口道“今天訂清燉獅子頭的人多，她順手多做了點，現在還剩下最后三盅。”
他話音剛落，立刻有人喊道“給我來一份”
“我也要一份”
“沒了。”重明記下他們的桌號，轉身去端菜。
閻荔的同事們紛紛議論道“沒想到這家店還真有點東西，閻荔好會選。”“確實好吃，我一點沒吃出里面加過肥肉。”“這個湯特別好喝，又清又鮮。”
剛剛悄咪咪貶低過這家店的周寬不服氣的出聲“誰知道這道獅子頭的做法是不是像他說的那么講究，萬一旁邊這老頭是老板雇來的托呢。”
周寬剛說完，感覺經理的視線在他身上停留了一瞬。周寬莫名的有點心慌，就看見經理站了起來，對剛才出聲的老頭說道
“爸，原來你也在這家店吃飯。”，，