而除他之外的另外七個人,里面也有不少熟悉的面孔,司瑛士,小林龍膽,女木島冬輔,茜久保桃,齋藤宗明,都赫然在列,只有剩下的松井章和宮澤有紀,眾人沒什么印象。
食戟巽在八強賽的對手,恰恰就是宮澤有紀。
兩人對決的主題,則是餃子。
嗯,一聽這個主題,宮城巽瞬間就感覺自己不困了。論對餃子的了解,他就不信有人能比天♂朝更甚,這要是食戟巽還能輸,他直接就可以退群了
事實也的確如此。
確定抽簽結果的一瞬間,食戟巽就表示自己穩了,旋即在接下來的比賽當中,他也確實是端出來了一盤蝦包肉,直接零封了對面。
所謂蝦包肉,就是用大蝦做皮來包餃子。
首先把蝦肉剝好,剝下來的蝦殼和蝦頭不要扔,先送去冷藏,旋即將蝦肉吸干水分后,放在一大張豬皮上拍扁,再用刀背將其剁成泥,這個過程中,蝦肉會吸收豬皮上的部分油脂,從而使味道更加鮮美。
蝦肉剁好后,拌入食鹽和澄面,摔打上勁,再用之前那塊豬皮包裹起來,冷藏兩個小時。
趁這個時間,處理蝦頭和蝦殼。
小火炒干水汽,再倒入四成熱的油鍋當中,炸出蝦油,期間要往油鍋里添加蔥姜蒜調味,一直炸到蝦殼酥脆,才將其撈出,接著,把蝦油過濾一下,分成兩份,放在一邊備用。
取一份蝦油下鍋,放入新的蔥末,姜末,蒜末爆香,還有胡蘿卜等配菜,再把蝦殼重新倒回去,并加一點白葡萄酒調味,然后不停翻炒,等酒氣蒸發完,倒入溫水,小火慢煮半個小時,最后,連湯一起倒入破壁機粉碎,再用濾網濾掉雜質,這樣一來,湯底就完成了。
接下來,做餃子的餡料。
將一塊梅花肉剁成泥,馬蹄切成小顆粒,兩者混合到一起,再加入蔥姜水,耗油,鹽,生抽,胡椒粉,還有另一份剛剛熬好的蝦油調味,隨即放入冰箱冷藏。
這時候,把冰箱里的蝦肉拿出來,分成大小適中的肉團,均勻裹上干淀粉,用手掌輕輕壓扁,再用搟面杖敲打,直至變成餃子皮大小。
然后,就可以開始包餃子了。
注意,蝦肉餃子皮是沒有彈性的,所以,包的時候餡料一定不能塞太多,免得皮被撐破,并且包好的餃子,也不能下鍋煮,而是只能上籠蒸。
餃子蒸好后,再將其倒入之前準備好的湯底當中,這一份蝦包肉餃子,就完成了。2
靠著這道料理,食戟巽成功地進入了半決賽,跟他一起晉級的,還有司瑛士,小林龍膽,和茜久保桃,至于女木島冬輔,他的實力其實是比茜久保桃要強的,可惜運氣不好,剛好跟司瑛士分到了一組。
呃,這個就
順帶一提,剩下兩組,小林龍膽的對手是齋藤宗明,茜久保桃的對手是松井章。
而到了半決賽,四人的分組情況則是,食戟巽對陣小林龍膽,司瑛士對陣茜久保桃,最后,再從兩組的勝出者當中,選出冠軍。
食戟巽和小林龍膽對決的主題是河豚。
網王巽河豚好偏門的食材啊
籃球巽似乎對小林龍膽比較有利,她不就是擅長怪奇料理嘛
柯學巽有把握嗎