李長青在李家坳村民的心中地位何等尊崇
聽到蔡玉山如此說李長青，一些脾氣火爆的人拳頭已經捏的嘎吱作響了，要不是鑒于李長青在場，說不定會沖上來把蔡玉山爆錘一頓
李建國亦忍著怒氣，臉色黑得嚇人
將心比心，李長青覺得蔡玉山對自己制茶的手藝不了解，雖然有點門縫里看人的嫌疑，言語上也有些過激，但能夠理解
一位高級制茶工藝師的確非常難得，如果一個茶場有一位高級制茶工藝師存在的話，能夠將茶場的茶葉品質提升很多個檔次，蔡玉山有自傲的資本
“蔡師傅，可能是他們沒有跟你說清楚，我就是自己平時在山上做些茶自己喝，的確稱不上是什么制茶大師，這次就由你來主導培訓東風茶場的制茶學徒，再給你提高一半的薪金，你看怎么樣“
現場氣氛不對，李長青覺得自己不加阻止的話，蔡玉山說不定要被群毆，于是喊住蔡玉山，心平氣和地說道。
“不僅不生氣，還給他加錢這份以得抱怨的胸襟也只有李大師才會有吧”
很多村民都在氣頭上，極其詫異李長青的做法，不過也沒有其他的意見，只是感嘆于李長青的胸襟。
至于錢方面，李家坳請一位高級制茶工藝師的錢還是很充裕的
“哎，看在你還年輕，認錯態度又好的份上，這次就算了我教他們的時候，你也跟著學，說不定將來也有成為高級制茶工藝師的機會不過，這個薪金的事，你說了算嗎”
蔡玉山聽到李長青說給他再提高一半薪金，而且讓他主導培訓，覺得條件就很能接受了，面子上也過得去，停住腳步一副語重心長的樣子對李長青說道，但又擔心李長青不能做主，把目光投向了李建國。
東風茶場的廠房雖然已經有二十幾年的歷史，但房屋都是鋼筋水泥的結構，保存得比較完整，稍微翻修后就能重新使用。
李建國立即安排人打掃衛生、接上電源，同時派人趕緊采摘雨后的新茶，收集起來后放在日光下曬掉青茶中的水分。
前幾天似乎將雨下得干干凈凈，接下來的日子都是大晴天，只用兩三天就將東風茶場采摘的新茶葉中的水分蒸發得差不多。
然后將茶葉放在室內萎凋，讓葉片水份繼續蒸發，引起茶緣細胞破損，有助于空氣進入葉肉細胞內，除去茶中的苦澀及草菁味，而茶葉水份也能走水平均。
前面兩個步驟晾菁、走水都只是基礎準備工作，沒有太多的技術含量，而接下來的浪茶則相當關鍵。
浪茶就是碰青，需要很多技巧，會影響到茶葉的香醇度，稍有失誤容易造成茶葉損傷，接下來的茶葉便不再散發香氣。
茶葉走水的過程在東風茶場一樓一間很寬大的廠房內進行，茶葉裝在竹制的大型簸箕中，只要保持房間通風就行。
而到浪茶的時候，則必須有技術的人出馬。
在山上的時候李長青曾經將有關制茶的手藝傳給了李長亮，但李長亮可沒有李長青那樣恐怖的理解力、控制力，必須經過實踐指導才能真正掌握。
除李長亮外，還有三名專門來習浪茶的技術年輕人，以及一位花大價錢從鄰省興陽市請來的高級制茶工藝師蔡玉山。
畢竟即便李長青的制茶工藝再高超，也不可能在短時間內就讓李長亮等學會制茶的技術，而李長青又真正能待在茶場里的時間很少，所以聘請一位高級制茶工藝師來輔導李長亮等人也是很有必要的。
興陽市以毛尖而出名，是華夏十大名茶之一。
蔡玉山不僅是一位高級制茶工藝師，同時也是信陽茶葉評審委員會的成員，李建國托關系又花了不少錢才請來的。
東風茶場重新開始生產對李家坳的村民來說是一件大事，閑著看熱鬧的村民將廠房給擠滿了，來晚的人就只能隔著廠房外的玻璃觀看。