那說書的中年人本意是先嘗一嘗這小餛飩的,卻沒有想到，勺子底部殘留下來的些許湯汁,竟然已然讓他感到十足的驚艷。
鮮香醇厚的骨湯，帶著濃郁的鮮美滋味，而在這一層骨湯的鮮美滋味之余，加入的紫菜給骨湯的肉類鮮醇又增加了一些海洋的特殊風味來，散落其中的點點蝦皮，更是讓這碗湯變得十足的鮮美動人，細細地品味，似乎還有隱隱約約的柴火香,中年人看了眼碗中的配料，稍加猜測，便猜到,這柴火香，大概是攤好、切碎的蛋皮所帶來的奇異滋味。
說書的中年人也算是個曾經嘗遍了美味的老饕，雖然如今家道中落,對美食的記憶仍在，卻沒有想到，自己有一天，會因為一點點湯汁而感到驚艷,心中涌起萬般思緒的同時，那中年人對于那小餛飩的滋味更加期待了起來。
小餛飩剛剛出鍋，還是十足的滾燙，不過，中年人剛剛吃得太急，便只吸溜到了勺子中的湯汁，細細品味了湯汁的滋味之后,留在勺子中的小餛飩雖然還是很燙，卻已然是能入口的溫度了。
中年人迫不及待地抬起勺子，想把小餛飩送入口中。
滾燙的小餛飩皮十足的嫩滑，剛剛接觸到嘴唇的那一刻，便是從未體驗過的奇妙觸感，中年人甚至覺得，目前最光滑柔韌的布料都無法媲美這纖薄如蟬翼的餛飩皮給人帶來的柔滑觸感，那餛飩皮柔滑到像是剛剛出生不久的嬰兒的皮膚，僅僅是觸及了唇角，便讓人心神一蕩。
因著這餛飩皮實在是太薄，所以，剛剛滑入口腔的那一剎那，便仿佛要化開了似的，而那薄如蟬翼的餛飩皮里面包的肉餡又實在是鼓鼓囊囊，也不知道胖大娘是怎么做到的，如此纖薄的餛飩皮里包下了如此鼓鼓囊囊的餡料，皮居然半點沒破。
待到餛飩一整個滑入口中，幾乎都不需要用牙撕咬，只是淺淺地用牙齒碰一下薄如蟬翼的外皮，那纖薄的餛飩皮就破開了，里面鮮美多汁的肉餡頓時蜂擁而出，在口中爆發出了極為濃郁的鮮香，這餛飩，竟然還有汁水
不知胖大娘是如何做到的，這小餛飩的餡兒半點不散，居然又是十足的多汁。也不是沒有人嘗試過用肉糜做成美味，只是嘗試多次，都無法做到鮮美多汁的口感。
若要讓這肉糜鮮嫩多汁，過多的水分的加入會使得肉的纖維變得不再緊密，生的時候，還是水汪汪的感覺，可是這肉糜做熟了之后，水分析出，肉餡兒必定會散，屆時，便是湯是湯，肉糜是肉糜，二者涇渭分明，宛如私生不復相見的一對怨侶，吃上去和想象中的鮮美多汁是半分關系也沒有，口感極差。
可若是通過兩把大錘將這肉錘成肉泥，做成肉丸，口感倒是緊實彈牙的，卻總是少了分汁水豐沛的豐美滋味來。
而如今，這小餛飩吃上去卻是豐潤多汁的感覺，可這肉糜吃著卻半點都不松散，嘖，這種口感，又是如何做到的呢
中年男人是個老饕，吃到好吃的便想著要把這道美食的做法給猜測個七七八八，可如今吃到這小餛飩，中年男人卻猜不透這小餛飩的餡料的做法，難不成是用了灌湯包一樣的做法，在其中加入了皮凍
可若是加入了皮凍，這餡兒必然會有油味，用在灌湯包之中，配合著醋和辣椒，甚至是蟹黃的鮮，這油味便顯得十足鮮香，可若是這小餛飩的餡兒用了皮凍，再配上醇厚的骨湯，滋味怕死會變得沒那么清爽。
而中年人細細品味，這肉汁并非是皮凍帶來的，絲毫油膩之感也無，那這汁水又是從何而來
中年人一邊思索這小餛飩的做法，一邊細細地品味這餛飩的滋味。
小餛飩的內餡兒，是這樣的柔滑、豐潤、多汁，卻半點不散，有的只是觸及人心底的嫩和鮮，里面似乎并不僅僅是肉糜，好像還加了些香蔥，中年男人細嚼慢咽，發現確實加了香蔥碎來調味，但半點生蔥的沖鼻之氣都沒有，反而有種奇異的香，讓這肉餡又多了些清爽宜人的口感，滋味更加動人。