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          打工第十四天(1 / 3)

          春獵要帶的東西不少,從帳篷到炊具大大小小都要準備。不過劉娞只管她問史氏要來的點心工作。這下劉進就像掉進米缸的老鼠樂得沒邊了。

          不過最先做的是調味粉,調味粉保存得當的,可以放一到三年。

          先做一個大眾款的蘸料,需要孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、白糖、芝麻醬、香蔥、鹽、油、蝦粉調鮮。

          不過現在的孜然也珍貴,或者說上面的調味沒一個是便宜的。孜然粉主要由孜然和八角、桂皮這些香料一起研磨制成的。將孜然粉、花椒粉、辣椒粉按250:1:100的比例調配,加入適量鹽、蝦粉調味。這樣的復合烤肉粉誰吃誰知道,絕對夠味夠香。

          考慮到不吃辣的女眷和腸胃不好的人,劉娞還準備了無辣版本的。

          另外需要涮肉的油也備下了豆油、芝麻油、辣椒油、蔥燒油這幾種。

          參考去腥腌制的食材,劉娞準備了剁好的蒜蓉,切好的姜片,還有熟悉野果的侍從。

          此外還有西瓜。劉娞兌換生命值之后累積的一次抽簽機會,她手氣算不上好還是差,她抽中了西瓜,是那種能留種的甜心西瓜。她留了一些在系統儲物格子里,其他的拿出來在三月里種下去,這時候也適合種西瓜。

          等西瓜收獲了,不僅可以加很多西瓜炒的菜品,還可以做醬,西瓜醬嘗起來很爽口。

          調味料做好了,接著做糕點。

          說起糕點,除了桂花糕還能做很多別的。比方現在蘋果和梨也開始陸續結果了,還可以弄一個水果夾心的特殊點心。另外的炸果子也可以預備著。米糕和紅糖發糕是要當天做的,新鮮的才好吃。

          米糕要準備大米,先把大米淘洗干凈,可以多洗幾遍,接著加清水泡三個小時。

          米糕等時間的時候,可以做紅糖發糕。

          紅糖發糕注意水和紅糖的比例要保持10:3,水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水,紅糖要完全融化。紅糖水煮好晾半小時,分三次把面粉倒進去,面粉不需要過篩。拌好之后,等面團發酵。

          然后等到拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發酵了。這時候用麻布封上,讓它繼續在溫暖的地方發酵一小時到一個半小時。這時候找來大一點正方形的模具,模具里抹上油,倒上發酵好的面糊,面糊不要倒得太滿太厚。

          最后再上蒸鍋,等大火燒開水后繼續蒸二十五分鐘就好了。

          紅糖發糕蒸制的時候,可以把泡好的大米用磨盤細細研磨,多磨幾次磨成細膩的米糊。取大些的盆里放米糊,接著加白糖、面粉,糖和面粉的比例在4:3,并用筷子充分攪拌均勻。

          攪拌至面糊狀態是細膩可流動的,滴落的時候可以看到痕跡但會快速消失就可以了。跟前面一樣的蓋上麻布放置溫暖地方發酵,面糊膨脹后大概能達到原來體積的兩倍大,要注意準備發酵的器具足夠大。

          發好的面糊表面有很多大氣泡,這時候要把面糊再攪拌一次,排除氣泡之后才能保證之后蒸米糕的時候不容易坍塌。排氣好的米糕就可以準備上模具了,同樣的刷油操作還有不要到太滿的注意事項。

          上蒸鍋,水開之后大火半個多小時后,再燜個五分鐘左右就可以出鍋了。

          這樣做出來的米糕白白嫩嫩的,顏值很高。吃起來也是米香十足,老幼皆宜。

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