她下意識地上下搖晃幾下，把里面多余的水分甩走，不然她真的很擔心自己走回都水監的時候，衣裙都被這些水沾濕了。
但是等到她走到大道上的時候，才發現今天的自己特別幸運，這次居然有驢車可以坐。
她也不缺這點小錢，在老叟的熱情邀請下，乘坐驢車從延平門回城。
唯一遺憾的就是驢車只到延平門附近就停下，她還得繼續從延平門走著回布政坊。
一回到都水監，鄭琬就趕緊把自己籃子里的螺螄全都放在水里養起來，盯了一會兒，看著這些螺螄已經保持著活性，在水中來回翻開自己的蓋子，她總算是可以松了一口氣。
這些螺螄她暫時打算養幾天，等到里面的泥沙全部吐干凈之后再用來做美食。
勞累了大半天，她直接呼呼大睡，等到晚飯的時候，直接將自己鹵好的豬頭肉回鍋一下，又是一道非常美味的菜。
第二遍翻炒的鹵味，它的外皮膠質感更強，特別是豬頭肉，翻炒的時候鄭琬都能感覺到豬皮粘著自己的鏟子，吃起來滋味就更加的明顯。
豬頭肉帶有皮的部分非常的粘牙，吃起來更是軟軟糯糯，仿佛幾口就能夠化在嘴里一般。
其中最好吃的當屬豬耳朵，兩面都是皮，內里卻蘊含著口感爽脆的脆骨，這種在軟糯之中掩藏著爽脆的雙重口感，吃起來簡直就是無法形容的大滿足。
她幾乎是一口豬耳朵一口米飯，就這樣干掉了兩大碗，摸著微微鼓起的肚子，她感受到難以用語言形容的滿足。
翌日，原本鄭琬還是想等幾天再把螺螄做出來，可是這一切都隨著昨夜的一個夢境所更改。
昨夜她夢到自己突然吃到了好吃的螺螄鴨腳煲，一醒來就對那種味道念念不忘，饞的肚子咕咕叫，根本控制不住自己對美食的渴望。
因此，一大早把自己的早膳吃完之后，立即從木桶里取出夠一頓的螺螄，放在木盆里，里面加入鐵鏟、鹽和油，估計等她回來就能把泥沙吐的差不多了。
而后帶著自己的任務，往市集的方向走去。
這一次市集中販賣的人總算是多了起來，并且還出現了不少的新鮮菜色，她根據螺螄鴨腳煲需要的食材，從里面買了必要的紫蘇葉和豆腐。
之后來到販賣禽類的地方，買到了自己需要的鴨腳。
這還是她買了一只鴨子后，頂著老板不解的眼神，要來的幾雙鴨腳。
不然，她估計自己直接上去就買鴨腳，可能老板的眼神會更加的不善。
于是，這一次鄭琬還得到了其他的食材鴨子。
不過，今天肯定是用不到了鴨子了，等到明天的時候，再用它來做一道好吃的菜。
把所有的食材都存放好之后，鄭琬低著頭觀察木盆里面的螺螄，一個個都從自己的蓋子里伸出活動的觸須，觸須上方還粘著不少的泥沙，看來是她出門前的做法生效了。
她隨意地搓動盆里的螺螄，將表面的泥沙搓掉，換了幾次水之后，看到清澈的盆底才結束自己的動作。
接著用她最熟悉的絲瓜瓤將螺螄外面的泥沙全部擦洗干凈，沖洗幾遍之后，用剪刀將螺螄的尾巴剪斷，便于待會兒吃得時候吸吮出螺螄肉。
做完這一部分，總算是可以開始正式做菜。
鄭琬將鴨腳的爪子去除，用蔥姜、花椒、酒一起焯水，去除鴨腳上面的異味，看著鑊里邊緣浮起的血沫，撇干凈，直至感覺到再也沒有多余的血沫冒出來，才將鴨腳撈出沖洗干凈。
用棉布將鴨腳里里外外擦干，感覺到沒有什么水分之后，燒一鑊的熱油，果斷將焯過水的鴨腳放進去。