韭菜葉子已經被切掉了，韭菜根就好處理了，只要用手把韭菜根外面的一層皮擼下去就行了。
雖然簡單，但是要一根根地往下擼，還是非常費時間的。好在這個活不難，男女老少都能干，除了小康樂外，三家的孩子全都坐在院子里幫著大人擼韭菜根。
“擼完一盆給一毛錢，大家加油呀。”顧紅星見幾個孩子乖巧地坐在板凳上干活，心生憐愛，打算給幾個孩子點獎勵。
一聽有獎勵，幾個孩子的眼睛都亮了，小手揮舞得更快了。
其實顧紅星也沒指望孩子們能干多少活，但是人多熱鬧，有了小孩子們的參與，他們這些大人就不用浪費精力照看孩子了。
最主要的是，顧紅星賺了這么多錢也想回饋一下趙家人，做生意的這些天，兩個弟弟沒少幫她干活，白糖不夠用時也是英才托關系找到的貨源，用的都是他的人情，以后都是要還的。
“大姐，我也幫你干活，我不要那么多錢，一盆給我五分錢就行。”小伊萬跑到中院，跟姐姐撒嬌道。
小伊萬是被小衛星找來的，小家伙跟著媽媽干了一會兒活，突然想到了個好主意，就顛顛地跑出院子，把自家小舅找了過來。
“行，你摘完了記在本子上，等
干完活了給你結賬。”有小童工來主動幫忙，顧紅星表示十分歡迎。
小伊萬一聽姐姐同意了，趕緊跑出了院子，十分鐘不到就帶回來八個小男孩，全都是過來幫忙的。
“你們這是跑我家賺零花錢來了”小愛華打眼一看，竟然全是自己的同班同學，立馬笑著打趣道。
“有錢大家一起賺嘛。”一個胖乎乎的小男孩笑著回應道，一看就是個活潑性子。
有了小童工們的幫助，處理韭菜這活進展迅速，顧紅星就起身進行下一步驟。
齊衛國把處理好的韭菜拎到水池子邊清洗，顧紅星則把洗干凈后的韭菜放在席子上面晾干水分。
為了讓韭菜上面的水分盡快晾干，她把家里的風扇都拿了出來，對著席子一頓吹，好在韭菜的分量重，不用擔心被吹掉到地上。
在席子上晾滿韭菜后，顧紅星就進屋調制料汁了。
按照一比一的比例將水和醋同時倒入鍋中，然后再往鍋里加入冰糖和花椒等調料，開大火燒開，燒開后2分鐘左右將料汁盛出，放在灶臺邊上等自然晾涼。
晾干水分的韭菜全部切成小段，切好的韭菜放進一個干凈的盆里面，里面不能沾生水，一層韭菜一層鹽，最后再放上一點生姜絲，生姜絲可以起到殺菌防腐的功效。
韭菜大概需要腌制2個小時左右，腌好的韭菜不能沾生水和油，不然腌的韭菜會壞掉。