陳沖大汗淋淋的點燃一支煙，坐在餐館門口慢慢等待。
傳奇豆瓣醬的發酵時間不短，即便擁有土陶罐，也需要起碼兩個小時左右。
咕嚕..
胃里傳來不滿的聲音，他趕緊就著最后一小截抽了兩口，給自己盛了碗白米飯，也不想起鍋炒菜，直接用牛肉醬伴著吃。
若說之前還擔心牛肉醬越吃越少的話，那么現在，已經徹底解決了根本問題。
只要傳奇豆瓣醬不斷，牛肉醬就可以無限量供應，甚至于以后再炒魚香肉絲的時候，也不需要使用普通豆瓣醬。
換句話說，傳奇豆瓣醬的完成預示著餐館所有需要豆瓣醬的菜肴都可以提升一個口感層次！其‘戰略’價值，可想而知。
不慌不忙填飽肚子，又將侵泡了一晚上的五色糯米封存起來冷藏備用，接著拿出一根蘿卜放在菜板上。
自從得到‘巧手（殘篇）’之后，他一直沒有機會練習，剛好趁著現在不忙，可以試試。
“巧手分為刀法與勺功，可惜的是，殘篇中并沒有關于勺功的任何記憶，甚至刀法的后半部也很模糊，應該需要兌換巧手（全篇）之后才能一探究竟。”
陳沖也無所謂，自己現在接觸的菜肴并沒有太多刀法上的要求，因此并不著急兌換。
“刀法分六類，切、片、剁、劈、拍、剞，每一類又有很多分支。想要快速將這些記憶轉化成肌肉記憶，并不實際，需要持續練習才行。”
深吸口氣，先從‘切’開始練習。
‘切’是菜肴切制中比較根本的刀法，同樣分為六式，直切、推切、拉切、鋸切、鍘切、滾切。
越是了解，越是覺得廚師不簡單，甚至不由想到自己的招牌十分契合當前的心境。
美食江湖。
餐飲行業就是江湖，而每一個廚師便是這個江湖中的奇人義士，個個身懷絕技。
“不知道自己現在在這個‘江湖’中屬于什么位置？是初出茅廬的門派弟子呢？還是深山老林中的隱士能人？”
看了眼手中用了半年，當初花八十塊錢買的菜刀，陳沖突然生出一股豪氣，仿佛手里拿著的，是一把號令江湖、唯我獨尊的至尊屠龍！
“還是老老實實切菜吧。”
他自嘲一笑，左手按住魔教圣女，咳咳，是按住蘿卜，右手操刀，開始練習切法中的直切。
所謂‘直切’，也是最常用、最基礎的刀法。
切菜時，菜刀垂直向下，既不向外推，也不向里拉，一刀一刀筆直的切下去。這種刀法適用于脆性原料，比如蘿卜、青筍、黃瓜之類。
噌。
噌。
陳沖聚精會神慢慢的切，不被外面的各種聲音干擾，盡量讓手臂肌肉習慣這種感覺。
當然了，直切并沒有想象中那般簡單，它含有四個要點！
第一，左右手需要有節奏的配合，一旦亂了節奏，體力的消耗就會激增；
第二，左手中指關節一定要抵住刀身向后勻速移動，否則切出來的原材將寬窄不一，不僅影響整體造型，還會在烹飪時導致入味不均，生熟不同；
第三，握刀的右手要善用腕力，形成習慣以后，可以在落刀過程中輕微調整垂直角度。而若是運用臂力，則難以控制；
第四，也是最需要注意的一點，那就是左手一定要安穩原材，一旦打滑或脫手，極容易切到手指！
噌噌噌..