土豆淀粉適用于腌肉、制作醬料和勾芡。而由于它黏性足，質地細膩，糊化溫度低的特性，可以降低高溫引起的營養與風味流失，用做勾芡更能最大限度地鎖住食材原味。除此之外，它還是一種良好的增稠劑，用它做出來的醬料色澤通透，令人食欲大增。
最好的參照就是正宗麻婆豆腐，當初第一次出鍋時的那種晶瑩剔透，便有土豆淀粉的功勞。
當然了，陳沖以前用的土豆淀粉都是市場上買的，而手上這瓶卻是任務獎勵的傳奇淀粉，效果肯定不一般！
“可惜手頭上的厄運值太少，肯定無法兌換永久的淀粉配方。否則的話，又可以再次提升麻婆豆腐與魚香肉絲的口感了。”
搖了搖頭，拿起第二瓶。
第二瓶里面的白色粉狀物的顆粒比土豆淀粉更為粗糙，陳沖觀察了很久才確定它是紅薯淀粉。
之所以會如此不確定，主要是因為常見的紅薯淀粉含有雜質的緣故，整體顏色會稍微偏黑，不像眼前這瓶，色澤純白且極為鮮亮。也就是說，手中這瓶紅薯淀粉的純度已經達了很高的級別！
“果然是傳奇品質！”
陳沖舔了舔嘴皮，將‘紅薯淀粉’四個字貼在上面。
“可惜這種淀粉的吸水能力太強，糊化后黏度難以控制，所以只適合用來做點心、粉絲之類的食物。而自己目前掌握的菜品還沒有涉足這一領域，恐怕未來很長一段時間都用不到這個東西。”
放下紅薯淀粉，拿起第三瓶。
“這瓶淀粉的顏色和紅薯淀粉一樣，唯一的區別是沒有顆粒，打開瓶蓋也聞不到異味，應該是木薯淀粉。”
木薯淀粉是所有淀粉中最具彈性的，并且在加水煮熟后會呈現透明狀，口感彈性十足。常用來制作甜點、布丁、芋圓等美食，比紅薯淀粉更加局限。
“剛好夏天到了，有機會可以用它來做些西米露配合冰鎮紅糖水給客人解解渴。”西米露和紅糖水都沒有技術難度，陳沖完全可以自行做出來。
將‘木薯淀粉’四個字貼上后，拿起最后一個玻璃瓶。
瓶子里的淀粉雖然看上去呈現白色粉末狀，但若是對著光，則隱隱能透出淡黃色。
“這是玉米淀粉，也是最常用的淀粉。”陳沖露出一抹高興之色。
玉米淀粉吸濕性很強，極適合掛糊上漿，所以那些需要有酥皮的菜肴通常會用到它。不僅如此，在烹飪過程中，雞、鴨、鵝的細嫩部位以及豬肉、羊肉、牛肉、海鮮、河鮮等食材都適合用玉米淀粉上漿，如此烹飪出來的食物會非常爽滑鮮嫩！甚至除開土豆淀粉之外，玉米淀粉也常用于勾芡。
更重要的是，陳沖明天就會烹飪酸菜魚，正好可以用上傳奇玉米淀粉！
“當真是及時雨。”
陳沖搓了搓手，這對自己來說絕對是個好消息。畢竟以前很少烹飪和魚相關的菜肴，在沒有做出成品之前，好的佐料無疑會降低難度系數。
將四瓶淀粉放進儲物柜后，他將注意力集中在最后一樣獎勵上面，那把銹跡斑斑的菜刀！
有過土陶罐的經歷后，這把能引發尷尬癥的菜刀也突然擁有了無可抗拒的魅力。
拿在手里顛了顛，菜刀的重量比一般的鐵質菜刀略沉。除開木質刀柄，刀身約莫有二十公分長，十公分高，刀背厚度差不多有半公分厚，中間沒有弧度，越往下越窄。