如今的好消息是，鮑魚汁與精致清湯都有成品，而剩下的烹飪步驟已經不存在什么難點，甚至可以用簡單來形容。
除了查看精致清湯外，陳沖還取了一個盤子，按照1：1的比例放入面粉與傳奇玉米淀粉混合均勻，接著再取一錢傳奇玉米淀粉單獨做成水淀粉，留著最后勾芡所用。
這面粉同樣是早上買的，除了用于烹飪‘鮑汁極品豆腐’外，更多的則是為制作‘特制小籠包’而準備。
呲呲..
一陣豬肉的香味飄散過來，偏頭一看，原來是冰尸正用筷子夾著一塊肥豬肉賣力的擦鍋，神情認真，不放過任何一個邊邊角角。
陳沖砸了砸嘴，若是可以的話，他真想給冰尸評一個‘年度最佳助手’的稱號，然后再給黑貓評一個‘年度最差助手’！
說起黑貓，它現在已經是不折不扣的肥宅了，晚上睡覺都不能像以前那樣蜷縮在一起，必須仰躺或者趴著，才能確保肚子舒展開。
是時候給它制定一波減肥計劃了，但前提是，不能讓冰尸寵著它！陳沖想。
二十分鐘的時間稍縱即逝，陳沖看準時間關火，帶上厚厚的手套將蒸格上的方形容器端出來，揭開保鮮膜后，濃郁的豆香與蛋香混合著爆發出來。
陳沖不敢湊得太近，因為里面的熱氣足以造成燙傷。
這種用豆漿與雞蛋蒸出來的‘豆腐’呈淡黃色，很像果凍，卻沒有果凍那般通透。粗略一看，還以為是雙皮奶之類的甜品。
為了節約時間讓豆腐晾涼，陳沖只能找來一把扇子扇風，同時盡可能吹干上面的水汽。
若是讓冰尸吹口冷氣的話，溫度肯定是能瞬間降低，可其上的水分也會一起保存下來，所以并不合適。
好在第一次制作的量不大，扇了五六分鐘，溫度也基本上降下來了。
陳沖將容器中的豆腐小心翼翼的倒扣在菜板上，能看見豆腐表面的水分消散后，留有一些零星小點，這說明之前打蛋的時候并沒有將氣體全部打出。這是在追求速度的情況下很容易出現的問題，但對于整道菜而言，問題并不大。
接著，他將整塊豆腐切成麻將大小的小方塊，隨手拿起一塊放在嘴里品嘗。就味道來說，能明顯分辨出豆漿和雞蛋的味道，但又有豆腐的嚼勁與爽滑。
總體來說，比平常見到的芙蓉蛋更有勁道，又比果凍更軟，口腔稍稍釋放壓力，整塊豆腐就會崩碎，留下滿口的醇厚清香。
不過，到了這一步，也只能算豆腐成型了，接下來還要進行最后的烹飪與所有配料的相互結合。
陳沖小心翼翼的把所有豆腐塊放在之前混合了傳奇玉米淀粉的面粉中粘裹，確保每一面都能沾上。
哄哄..
做完這一切，他點火熱鍋，倒油入內。因為這道豆腐需要煎而不是炸，所以油不需要太多。
待到油溫升至五成，陳沖一塊一塊的放入豆腐，并抖掉多余的面粉，免得面粉過多導致口感不均勻，以及破壞造型。
煎也分很多種類，而現在所要用到的，是最常見的方法，叫做干煎，主要是讓食材外表掛酥，定型。
陳沖沒有用炒勺，直接抓著鍋柄晃鍋。經過最近幾次的練習后，他現在完全掌握了小翻勺、大翻勺的技巧，而晃勺、懸翻勺以及助翻勺也略微涉及。
煎豆腐最主要的就是令其不斷移動，又隨時保持在高溫下，只要兩面煎至金黃，則可以撈起來備用。
此時鍋內還剩下不少油，直接倒入蒜末與洋蔥絲爆香。
這些配料都是廚房常用的東西，所以陳沖沒事的時候會準備很多。
由于鍋里的油不是新油，并不擔心蒜末會在短時間內發黑發苦，有足夠的時間等待洋蔥出香。
不過，所謂足夠的時間也不過就是十來秒左右，當香味差不多都出來的時候，倒入一大勺精致清湯，等燒開之后，放入煎好的黃金豆腐，然后再次沸騰時，加入凝固的鮑魚汁轉小火、蓋鍋蓋燜煮。
燜煮的過程不會太久，陳沖也不敢隨意離開灶臺，免得稍不注意，湯汁燒干那就尷尬了。至于怎么分辨燜好與否，只要看湯汁是否少了一半即可。