“穩拿第一？真當我們古道漁府沒人么。”一名中年廚師略顯不滿。
“你那么認真干什么，別人年輕人聊聊天管你什么事。”古道漁府的另外一名廚師搖了搖頭，“其實不是美食城那個人不參加，而是根本看不上團隊賽。像他們那些頂尖廚師，怎么可能讓團隊牽制自己的發揮呢？所以呀，個人賽才是他們的目標。”
“不錯。”竹林茶園的九月師傅笑道：“而且因為團隊賽需要以美食區為單位參加，這限制了太多真正的廚藝高手，因為他們大都是散人，沒有歸屬某一個區域。”
“天吶，照你這么說，個人賽也太恐怖了吧，而我居然自不量力的報了名？”一名龍江古鎮的廚師自嘲一笑。
“報唄，重在參與嘛，怕啥，就當長長見識也行。”小雅攤了攤手。
……
評審席。
“你這道蔥爆牛肉的品相還算不錯，蔥香也夠，味道方面的話..也還行。”吳衛抿了抿舌尖，放下筷子。
“吳評委，‘也還行’是什么意思？”張云微微蹙眉，追問一句。
“這個..”吳衛愣了一下，完全沒想到對方竟然會追問，心里頓時略有不滿。難道這還聽不出來嗎？就是味道很勉強的意思好吧！
“也還行的意思就是火候有所欠缺，牛肉絲的腌制時長不足，沒有充分入味。”吳衛不好意思說，不代表楊曉玲不說，當即不留情面的點出問題所在。
聞言，張云尷尬的扯了扯嘴角，極其后悔問出那句話，這下好了，估計被實況轉播了。
“你還有什么問題嗎？”楊曉玲不咸不淡的說道。
“呵呵，可不可以再試試其他菜？這道菜估計是后面炒出來的，沒有控制好。”張云說道。
“不行。”楊曉玲想也不想。規則就是規則，所有人必須遵守，管你是不是上一屆的冠軍隊伍。
“那沒有問題了。”
“請下場休息吧。”楊曉玲做出請的手勢，然后示意下一位選手入場。
“嘁，不就是個破評委嗎，擺什么臉色。”張云心里嘀咕一句，并沒有表現出來，免得影響打分。
…
第三位入場的隊伍是大食代，他們烹飪的菜品依舊延續了大食代的主流風格，是一道帶有地域特色的‘孜然羊肉’。
這道菜的特點沒有配菜，主食材的成菜速度也很快，加上羊肉同樣選用綿羊肉，口感有著天然優勢。
要知道，這種羊肉即便只用白水煮熟，撒些鹽，直接可以就著洋蔥吃，味道還非常不錯！
“孜然羊肉這道菜的關鍵點在于腌制，生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉的比例需要恰到好處，既要能除膻，又不能讓膻味被孜然粉與白胡椒粉完全代替，你處理得很巧妙。”韓志峰贊許道。
“謝謝。”王山是王興的啟蒙恩師，也是所有選手中，最年長的廚師，都超過五十歲了。而他豐富的烹飪經驗使他在參賽菜品的選擇上具有壓倒性的優勢。
這道孜然羊肉的做法雖然簡單，但只要能選到上好的羊肉，味道絕不會差。
選材，本身就是廚師必須掌握的技能！