“比基本功？就這么簡單？”
“簡單？你懂基本功嗎？了解基本功嗎？”
“不就是切菜和顛勺么，沒吃過豬肉，還沒見過豬跑么..”
“白癡，所謂外行看熱鬧，內行看門道，而你恰恰屬于前者..”
“你..”
“他說得沒錯，別看主持人說得那么輕松，實際上刀法與勺功都只是統稱而已，具體如何使用，全靠菜品性質，不同菜品，刀法和勺功都有講究。”
“沒錯，就拿刀法來說吧，刀法又分為六類，切、片、剁、劈、拍、剞。這每一類，又有許多小分類。比如處理土豆、蘿卜這種脆性食材，一般用切法中的直切，而類似鮮肉、海帶這類韌性較強的食材，通常用切法中的拉切處理等等。”
“你說得比較片面，其實刀法沒有明確限制食材種類，主要還是需要廚師在切菜過程中靈活應用。就像你剛才提到的‘拉切’，如果廚師先把鮮肉在鍋里出一次水或在低溫中冷藏一下，就可以用推切。”
“似乎的確是這么回事，厲害。”
“我哪叫厲害，不然也不會坐在觀眾席上了，不過是一些個人的理解罷了。”
“請教一下各位，剛才主持人提到的三個要點中，基本功和烹飪技法我都懂，但是最后一個食材搭配是指的什么，我平時在家里炒菜的時候完全沒有這個概念。”
“食材搭配有很多種說法的，比如食材比例的搭配、食材色彩的搭配等等，但你要注意的是，一般的比例搭配和色彩搭配都沒有難度，基本上所有廚師都不會犯錯誤，所以，我猜主持人真正的含義是指食材性質的搭配。”
“性質是啥？”
“這個我知道，我告訴你。你感冒的時候，中醫是不是經常告訴你，要忌生冷的食物？脾胃不適的時候，是不是要忌油膩食物？還有止咳平喘的時候，是不是要忌魚腥？腹痛止瀉是不是要禁瓜果？”
“臥槽，好像是這么回事！”
“這就是食物的性質，搭配不合理，就會對食者的身體造成傷害，而他說的這些，僅僅是一個大概，其中的具體內容，分得很細的！比如豬肉忌蕎麥，羊肉忌醋，豬肝忌鯉魚腸子，鴨肉忌桑葚子、李子等等。”
“照你這么說，我好幾次在外面吃飯的時候身體都感覺不舒服，當時見餐館各方面都很正規，也很干凈，所以就不了了之了。如今想來，很可能問題就出在食材搭配上面。”
“呵呵，若真是如此，那個廚師就算手藝再好，也不可能成為優秀廚師！職業素養出了問題。”
“看來今日的個人賽有看頭咯。”
…
見觀眾們交談正盛，解說席上的兩位主持卻是相識一眼，眼中透著耐人尋味的意思，旋即劉華笑道：“看來大家都了解沐沐剛才提到的三個要點了。不過，既然是四年一屆的廚神大賽，而在場的選手又都是百里挑一的美食界精英，因此，第一輪的基本功比試有些變化，叫做‘缺了一樣’！”
“缺了一樣？什么意思？”不少觀眾疑惑道。
“很簡單，請工作人員入場。”劉華沒有解釋，反而莫名其妙的說了另外一句話。
嘩。