“不，我不同意你的觀點。正因為調料匱乏，古人才會更專注于烹飪步驟。以獨特的手法創造味道的多樣性。反觀現在，你覺得淡了，可以加鹽；你覺得苦了，可以加糖；你覺得酸了，可以加辣等等。總而言之，用你現在的標準去判斷古時候的菜品完全不合邏輯，也不會公正。而你現在看到的這些菜，都是在歷史長河中，不斷改進的結果。”
“沒錯，品嘗這道菜的重點不只是味道，還有這道菜所表達的含義！”
“什么含義？”
“很簡單！這道菜創造了‘鮮’這個字，所以它的特色，就是鮮！”
“是不是太夸張了？照你這么說，豈不是這道菜制定了‘鮮’的標準？”
“呵呵，標不標準咱先不管。你可以問問那些大型的羊肉館，他們在熬羊肉湯的時候，是不是先煮一些魚來提鮮！你覺得他們為什么會這樣做呢？”
“這..”
“其實標準這個東西早就在潛移默化中形成了，無需過多在意。而且美食這種東西，哪有絕對的標準，符合大眾的認可就行了。”
…
在觀眾談論之際，評委席的評委們也在小聲交談，但他們交談的重點和觀眾不一樣，而是從菜品的外觀、香味以及成色進行分析。
毫無疑問的是，盤中那塊方方正正的羊肉帶著淡淡的分紅之色，說明陳沖在烹飪時火候控制得極其微妙，使得羊肉介于生與熟的臨界點！
少一分沒熟透，多一分肉質老！
“羊方藏魚這道菜我雖然有幸吃過幾次，但火候控制得如此完美的還是第一次。”一向沉穩的楊曉玲感概道。
“你還有幸吃過幾次，我是一次都沒吃過。以前只聞其名不見其身，今天倒是能大開眼界了。”吳衛自嘲一笑，率先拿起筷子在羊肉上戳下一小塊，頓時看見其內藏著的魚肉片。
魚片層層相疊，依然非常透亮，說明魚片被陳沖片得非常之薄！
吳衛很想看看單獨一片到底會是什么樣子，但十幾雙筷子忽然降臨，只是眨眼功夫，一大塊羊肉就被分得干干凈凈！
“嗯？這樣肉的膻味也太輕了吧？不仔細品的話，基本上感覺不到。”韓志峰大感不可思議。
“應該是雪山附近的綿羊，并且是以放養為主。”劉珊珊做出判斷。
“不過，無論是什么羊，膻味始終是很難根除的，或者說，如果沒有膻味，羊肉還能叫做羊肉嗎？所以，把膻味控制在..”楊曉玲說著說著便沉默了。
“控制在什么？”有觀眾評審好奇的問道。
楊曉玲回過神，道：“控制在有與沒有的零界點！”
“又是零界點？”評審中不知是誰驚嘆一句。
楊曉玲沒有回答，抬頭看向一臉平靜的陳沖，目光充滿驚奇。
之前在看到粉嫩的羊肉時，她雖然驚嘆于后者對火候的掌控，但心里還是有一絲不確定因素，想著會不會是巧合。然而現在，當另外一個‘零界點’出現時，這種猜測便徹底消失了！
這個青年的廚藝，很恐怖！她做出判斷。
陳沖看出了眾人的眼神變化，心中沒有沾沾自喜，因為他的廚藝來自記憶獎勵，而這些記憶，也許是無數前輩對這道菜的各種心得與烹飪經驗的結合。
“羊肉酥爛卻不失韌性，鱖魚細嫩味道清甜。兩者相互結合，你中有我，我中有你，缺一不可，真是絕妙的搭配。”韓志峰閉著眼睛回味著。
“不僅如此，羊肉性溫，能御風寒、補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、腹部冷痛、體恤怕冷等一切虛狀均有治療和補益的效果。而鱖魚亦是如此，對體質衰弱、虛勞贏瘦、脾胃氣虛、營養不良者益處極大。”