3000元預算第一天營業。
邵駿推著小推車，把一袋紅薯運來食堂，納悶問“夏姐，紅薯還能做菜”
程夏“可以做拔絲地瓜，甘梅地瓜條，紅薯烙，炸紅薯丸子，紅豆地瓜派，還可以煮糖水可以做好多好多菜品。”
邵駿跟聽天方夜譚似的，他一個都沒聽說過，更沒吃過。
咽了咽口水，他一臉諂媚“夏姐，咱們今天怎么吃紅薯，怎么處理它”
程夏把雞腿放到容器里，用清水浸泡著，頭也不回地說“清洗干凈，削皮，切成紅薯丁，這個你會吧”
“會，這個太簡單了。”比起埋頭殺魚，掏魚內臟，切紅薯丁，對邵駿來說，簡直是一件美差。
浸泡解凍的雞腿，用剪刀給雞腿肉去骨。
蔥姜、料酒、花椒，去骨的雞腿肉冷水下鍋，撇去浮沫，焯熟。
焯好的雞腿肉，放冰水里浸泡。
往干凈容器里，加蒜末、蔥花、生抽、香醋、辣椒油、花椒油、白糖、味精，小米椒段，小半碗熟白芝麻，把調味料攪拌開來，調好的料汁，暫時放置一旁。
從冰水里取出熟雞腿肉，切成塊，一同倒進剛才的料汁容器里，戴上一次性手套，給它們拌一拌。
當每個雞塊上裹著琥珀色的紅油料汁，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏保鮮，讓它浸泡入味兒。
涼拌菜大功告成。
接下來，程夏取出幾條帶皮的五花肉，在水龍頭下簡單清洗，切成兩公分厚度的小塊。
蔥姜料酒，冷水下鍋，焯水一遍，撈出控干水分。
不能切太薄，肉塊需具備厚度，程夏喜歡大口吃肉的滿足感。
泡發的干香菇、洋蔥，切成丁。
熱鍋冷油，下入洋蔥丁煸炒，炒出香氣，煸至洋蔥丁表面微微焦黃，撈出洋蔥丁。
鍋中的蔥油，放入控干水分的五花肉，煸炒出肥肉油脂，鹵出來的五花肉塊，吃起來不會過分肥膩。
煸出肥油后，剛才撈出的洋蔥丁倒回鍋中，泡發的干香菇丁，加醬油，食鹽、冰糖、兩個生姜片、八角、花椒、肉桂、香葉等，攪拌攪拌，倒入湯桶里，適量開水，沒過食材，大火煮開。
今天煮的食材略多，鍋鏟抄得很費力，程夏盯著自己纖瘦的胳膊，老是不太習慣現在這具十七歲的弱雞身體。
趁著鍋中鹵肉的空隙，她另起一只大湯鍋，水煮雞蛋。
煮熟的雞蛋，放到冷水里浸泡，方便剝殼。
終于把紅薯全部切丁，不等邵駿喘息片刻，立馬被程扒皮抓了當苦力。
剝蛋殼的活計，被鄭重交到他手里。
她急著要剝好的水煮蛋，邵駿火急火燎剝著蛋殼，只恨爹媽沒能給他多生出一雙手臂，這樣能剝得更快一點。
跑到鹵湯里，煮久一點，雞蛋才會比較入味。
吸收了鹵香的雞蛋，會是怎樣的美味
想到這里，邵駿精神一震，手上加快了剝蛋殼的速度。
三分肥七分瘦的豬肉，用機器絞成肉餡，食鹽、生抽、五香粉、淀粉、胡椒粉、香油和味精，調好味道。
邊用手攪拌著肉餡，一邊往里加蔥姜水，少量多次，給肉餡攪拌上勁兒，掛糊不落，才算合格。
給油面筋的屁股，掏個洞，往里塞入肉餡，依葫蘆畫瓢，逐一塞得滿滿當當。
給雞蛋剝完殼，小心翼翼倒入鹵肉湯桶里，繼續小火燜煮。
忙完，不消程夏開口，邵駿很有眼力勁兒地過來幫忙塞肉餡。
全部塞好后，邵駿扶腰，洗包菜，切包菜
灶臺前，程夏往鍋中倒入少許食用油，兩個姜片，蔥段，桂皮、八角和香葉等大料，炒出香料的香氣，取來塞好肉餡的油面筋，塞肉的屁股在油里小火慢煎。
讓它定型，以免煮的時候，油面筋肉餡偷摸跑出來。
定型成功后，往鍋里丟幾塊冰糖，醬油，適量清水，大火煮開。
煮至沸騰后，轉小火繼續燜煮。
二十分鐘后，油面筋的表皮皺皺巴巴，軟榻，像是一顆顆皺皮話梅。
少許食鹽，大火收汁，裹上醬汁的油面筋，更像唾液收割機的話梅。
紅燒油面筋包肉出鍋，程夏往容器里紅薯丁，添加面粉，適量清水，攪拌攪拌。
以每塊紅薯丁上裹著水潤的面糊糊為佳，給紅薯丁增加黏稠感。