王紀美比對手稿與謄抄稿，再次驚訝。他曾叫過不少學生給他整理手稿，只是他的字一向不羈，監生們每讀一段便需向他求證，久而久之，王紀美也煩了，寧愿不叫人來謄抄。可這兩日傅朝瑜過來，卻沒問過他，謄抄完之后竟也一字不錯。
若這些只能證明傅朝瑜在書法上有些眼力的話，那給他補充的這幾個字就實在超乎王紀美的意料了。他指著其中“哀梨蒸食”的典故問“你看過這典故”
他手稿中，這處可是被涂黑了看不清字的。
傅朝瑜不假思索地道“相傳漢秣陵哀仲家種梨，實大而味美，時人稱為“哀家梨”。從前讀世說新語時又學過桓南郡每見人不快，輒嗔曰君得哀家梨，當復不烝食不所以便有了哀梨蒸食的典故。”
將鮮嫩的梨子蒸熟了吃，喪失其原本的滋味，簡直將好物給糟蹋了。一言以蔽之，山豬吃不了細糠。
王紀美越發得意自己慧眼識金了。
虧得他早下手，否則這樣博聞強識的學生豈不是落到旁人手里了
國子監能從他手里搶學生的，只有孫明達了，可是就他所知，孫明達似乎不太喜歡朝瑜。
甚好，這學生他預定了
王紀美放下手稿，想到昨兒他偷吃被逮，并不覺得有辱斯文，反而覺得他天性自然，率真可愛。他不介意同傅朝瑜多說些“你先前提議的法子，孫大人已經同意了。那肉夾饃便很好，往后若有好的食譜想吃，可以告訴掌事廳。”
傅朝瑜深吸一口氣，不敢置信還有這樣的好事。
要說想吃的，他想吃的可太多了。從前在后世見識了那么多，菜譜他已倒背如流，他每一樣都想嘗試
傅朝瑜靠近王紀美，眼含期盼“國子監能否上幾道炒菜”
“炒菜”王紀美呢喃一句，從齊民要術里翻出了”炒雞子”。炒雞子便是抄雞蛋，這炒菜書中固然有記載，但是本朝烹飪方法只有烤、蒸和水煮，所以王紀美驟然聽到炒菜時才會覺得陌生。
炒菜有兩個必須的物件油與鐵鍋，鐵鍋價貴，不過這兩年冶鐵漸漸興起，富裕些的家庭也買得起了；可是油的產量卻極低，所以這炒菜壓根沒有普及的機會。
王紀美蹙眉“只怕太拋費了。”
傅朝瑜卻力薦“監生們大多不缺錢，缺的是合胃口的好東西，若是不出點新奇的菜色，這新攤位跟從前膳堂做的菜又有什么區別呢久而久之，誰還愿意掏錢炒菜雖貴，在監生們看來卻是尋常價，且炒菜花樣多，不論葷素皆可炒，老少皆宜，百吃不膩”
說著，傅朝瑜匆匆寫下幾道菜譜，請給王紀美過目“先生可以讓大廚試試，若是不好吃，只當學生沒提過。”
王紀美心想也不是什么大事兒，試一下無妨，于是便收下了，晚些時候交給大廚，讓他們明日做做看。
孫明達見他不知怎么竟跟傅朝瑜牽扯到一塊兒，老大不痛快“他胡鬧，你怎么還由著他鬧這是國子監，不是酒樓飯館”
王紀美已經下意識維護自己的寶貝學生了“年輕人樂于嘗試，做師長的豈能不支持”
孫明達胡子一歪，被氣跑了。
國子監的風氣遲早會被傅朝瑜給帶歪
膳堂增添收費菜一事，經由孫明達與王紀美的首肯，沒多久便有條不紊地推行開了。
掌膳廳在膳堂里頭劃了一塊地方，整理了一番后廚，甚至連菜譜跟價格都已經準備妥當了。萬事俱備，只欠東風。
這日晌午，國子監課程剛結束，傅朝瑜他們學堂里頭便轟動起來。原因是腳程快跑去膳堂的人回來傳消息，說是膳堂今兒有新菜，還不止一道
他們方才站在那兒聞了一下，不知道是什么菜，但是香得不得了
此言一出，不少人連儀態都不要了，爭先恐后奔去膳堂，生怕自己去晚了吃不上熱乎的。