后來他便從客人們的差評中找到了答案，那就是烤鰻魚不管是用到的鰻魚本身還是刷上去的照燒汁都有很大的問題。
整體吃下來感覺還是很不錯的一家店，五花肉和護心肉都很香，牛舌也是厚切的誠意滿滿，特別好吃忍不住再追加了一份五花肉和牛舌，但美中不足的就是烤鰻魚，不知道是不是我的錯覺，吃起來有一股淡淡的腥味，肉質也很散的樣子，明明說是新鮮的鰻魚現殺現烤不過瑕不掩瑜，總體來說還是很滿意的
只給三星的原因是另外兩顆星都扣在烤鰻魚上，本來看到網上對這家店的評價都不錯，還看到了這家店的招牌菜是烤鰻魚，帶著很大的期待來吃的，我最喜歡吃鰻魚，誰知道這號稱只選用新鮮鰻魚現殺現烤的烤鰻魚吃起來簡直跟那種包裝半成品沒有區別甚至還不如半成品的味道，照燒汁的味道難吃得要死，一道烤鰻魚直接給我雙重暴擊吃得我都懷疑人生了
我只能說避雷這家店的烤鰻魚，味道太歹毒了，不知道是怎么成為招牌菜的，選招牌菜的時候也有黑幕嗎鰻魚知道它自己原來這么難吃嗎
這些評價幾乎都是平臺上點贊最多的幾條熱評，董泉看這些評價的時候看著看著自己都笑出聲來，他家的烤鰻魚究竟是有多難吃才把這些顧客逼到這個份上啊
看到絕大多數顧客都在抵制他家的烤鰻魚，董泉知道自家烤肉店要么把烤鰻魚從菜單上撤掉徹底下架，要么就要下一番功夫去研究究竟該怎么讓烤鰻魚好吃起來，不然的話越來越多客人避雷烤鰻魚，最終一定會演變成直接避雷他家烤肉店，董泉可不想讓這種事情發生。
而他也沒有考慮過第一個方案，畢竟要做現殺現烤的烤鰻魚這個主意就是他提出來的，他一直認為如果做好了這烤鰻魚，一定會成為他家烤肉店的一個賣點，不見那些寫差評的顧客不少都是沖著烤鰻魚來的嗎
所以董泉就打算從改進烤鰻魚這個產品下手，他也不得不感謝那些寫差評的顧客們讓他省了大功夫去自己找出問題來，直接就點出了烤鰻魚的問題在于鰻魚本身和醬汁。
比起醬汁，董泉自然知道好的食材更重要，因此他著手去尋找有賣好鰻魚的海鮮店家。
或許是他在做生意上有一定的運氣在，踏破鐵鞋無覓處，他找海鮮店家得來全不費工夫。
海城新開的龍王海鮮專門店幾乎都要成為網紅店了，但這家店跟那些金玉其外敗絮其中的網紅店可不一樣，人家的海鮮是吃過的都說好，主打一個吃到就是賺到，再加上名號響亮，都成為不少餐飲店的“新招牌”了，只要你用的海鮮來自龍王海鮮專門店，那就代表著你家的餐品用料有保障
起初董泉是不相信龍王海鮮有網上的人說得那么神乎其神的，他抱著將信將疑的心態去龍王海鮮專門店買了幾條新鮮鰻魚回來試做，從宰殺開始師傅就說這鰻魚不簡單，再交給店員烤制，店員都驚呼說這些鰻魚像五花肉、肥牛一樣會自己滋滋冒油。
由于董泉還沒找到靠譜的照燒醬汁，所以他讓店員試做這烤鰻魚的時候是什么醬汁都沒網上刷，自己試吃的時候也是什么蘸料都沒蘸，直接空口吃原汁原味的烤鰻魚。
他本以為就這樣吃口味會很寡淡，卻從未想過事實恰恰相反。
經過高溫炭烤，鰻魚表面被烤得酥脆，將水分緊緊鎖在魚肉中，一咬下去是外脆里嫩的口感，帶著微微的焦香，緊隨而來的是鰻魚自身油脂帶來的油潤口感和鮮香的味道，魚肉的鮮又很好地中和掉了那點油膩，二者達到一個恰到好處的平衡。
董泉頓悟原來烤鰻魚不需要照燒醬汁也可以獨自美麗
他又讓店員都嘗了嘗這些從龍王海鮮買回來的鰻魚，店員們吃得連連點頭，不住地比大拇指，有人大呼這才是真正的烤鰻魚，還有的試吃了一口就停不下來，忍不住吃第二第三口的。
于是董泉立刻拍板決定以后店里就只用龍王海鮮專門店的鰻魚，扇貝和大蝦也都換成她們家的，他們烤肉店的烤鰻魚必須要逆轉口碑
將海鮮食材全都換過以后，第二天董泉親自上場給客人們推銷烤鰻魚。