轉眼間到了九月十一,因那倆人是給梁堇這個日后的灶房管事使喚，故而這日挑人她也在場。
張牙婆領來了十二位哥兒，十二位丫頭婆子,在前院站成了四排，這里面有張牙婆妹妹家的女兒，堂叔家的兒子，知州老爺家不常賃人使,好不容易有了這等子機會，哪里肯放過。
這賃身和賣身不同，賃身是賃個幾年,賃期滿了，就能歸家,主家不敢隨意發賣，也不敢把她指給哪個哥兒作媳婦。
哪怕是給郎君作通房，都要問問她是否情愿。
賣身則不同，它是入了賤籍的，日后當家娘子有個不歡喜,想賣到哪便賣到哪,想送給誰便送給誰,所以良籍的人家,比著賣身與上等人家,更愿被他們賃了去。
如今日這般的賃差,一差難求,就連那家中不缺銀錢的人家，都與張牙婆送了禮，把家中女兒塞了進來。
“您瞧瞧，我與府上挑的都是好的,這個婆子原先在劉官學家中做過，干凈又曉得規矩，那個丫頭在縣令家中干過”
張牙婆與宋媽媽幾人說著這些丫頭婆子，哥兒的來路，宋媽媽聽的不由得點了點頭，來到一婆子面前，站住了腳，問道“你在先頭哪一家做過，都做些什麼差事”
“我在下水巷里王大官人家做過，在她們家灶房里幫著，幫著做飯食。”那婆子緊張的舌兒打了結，連話都說不成，頭上冒著虛汗。
宋媽媽又問“你既在王大官人家做過，想來知曉那家大娘子的口味，她是喜吃甜的，還是喜吃咸的”
“咸的最愛吃一道名喚二重雞的菜。”
跟在宋媽媽身后的梁堇知曉這道“市井之菜”，這道菜需用四五只老母雞，不能肥也不能柴，個個要三斤八兩，用熱水去了毛，淘洗干凈，也不切塊，先整個用油炸一遍，炸出顏色，再佐以金華豆豉，甜酒，青鹽，椒，壓到甕里，頭一年不吃，拿出來再炸一遍，等到第二年，便能吃了。
這個時候，肉與骨頭已經分不清了，都糟到了一塊，吃的時候，摻二月里的細蔥，在熱秋油里滾一遍，滾的細蔥都沒了魂，才好吃。
宋媽媽問罷話，又繼續往后面走。
“我看這個丫頭就怪好，長得一副伶俐相，收拾的也干凈。”孫婆子指著一個十六七歲，面白皮嫩的小娘子說道。
她孫婆子本不該來，與灶房挑人的差，榮姐給了宋媽媽，挑什麼人自有宋媽媽做主，偏她來了不說，還想挑哪個人。
宋媽媽走了過來，打量了幾眼，教那人伸出手掌，梁堇早就瞅到了末尾的王二哥，趁機和一旁的春桃，使了個眼色，春桃順著她的目光看去，知曉了王二哥就是他，便悄悄地點了點頭。
“你們看，這個小娘子的手，哪是干活的手，二姐，把你的手伸出來教她們瞧瞧。”
梁堇聞言，伸了手出去，張牙婆和孫婆子幾人，只見梁堇的手修長，粗糙，把那小娘子的手襯的越發富貴。