中午的時候,李抗戰把豆腐切成色子塊,放在盆里,然后雞蛋打散放鹽澆在豆腐上,上鍋蒸。
切點蔥末,炸好的油脂渣熗鍋,調汁,澆在雞蛋羹上。
最后撒上蔥末。
傻柱讓人去給領導端進小餐廳,他們師徒去辦公室里跟著吃小灶。
其他人雖然沒有他們吃得多,但李抗不吃獨食,給他們每人留下一口,嘗嘗鮮就行了。
當然,虎皮雞蛋他們是每份的,蒜蓉白菜跟豆腐蒸雞蛋還是能吃上幾口的。
三伏天,越來越熱。
李抗戰琢磨晚上吃什么,不能總吃過水面條,得緩緩口味。
晚上下了班,李抗戰“柱子,家里還有啤酒嗎”
傻柱“不多了。”
“回去買點啤酒吧,這天喝白酒太遭罪了。”
回到四合院,李抗戰主動和面。
齊招娣“師父,還是我來做飯吧。”
李抗戰“今天你歇著,我蒸點涼皮給大家吃。”
李抗戰取出面粉加水揉成面團,把面團放在水里洗面,洗56遍,把面筋洗出來。
洗面筋洗出的面水放在盆中沉淀3,把上面一層透明的水倒掉留下白面水。
面筋放在盆中上鍋蒸15分鐘左右,出鍋切成小塊。
鍋里加水燒開,取一個平底盤刷上薄薄一層油,洗面筋的面水倒入平盤,將平盤放入燒開的水中蓋上鍋蓋,蒸12分鐘凝固的面皮起大泡出鍋。
盆里接滿涼水,取出的面皮平盤放到涼水中冰一下,然后把面皮從平盤上揭下來。
黃瓜切絲,取下的面皮切條,再配點花生碎,胡蘿卜絲根據個人喜好來添加。
取小碗調汁,放醋,鹽,蒜蓉,炸好的辣椒油,加入涼白開,汁多一些吃起來比較爽口。
調好的汁一起倒入盤中,攪拌即可,美味爽口的涼皮就制作完成了。
傻柱買回來的啤酒也用涼水給冰鎮好了。
齊招娣給聾老太太送去一碗。
回來的時候,大家圍坐在桌子上,大口的吃著爽口,q彈的面筋。
“師父,您這涼皮面筋做的好吃。”
李抗戰笑道“過程你也知道了,想吃了下次你做。”
傻柱“成,就是有點麻煩。”
“明天去廠里,中午的時候給廠領導也按照這樣做一次。”
李抗戰冷不丁問道“你下午考察的怎么樣”
傻柱一臉懵“什么考察的怎么樣”
李抗戰“你不是要收徒弟么,人家給你刷了一天的雞蛋”
傻柱“再看看吧,打聽了一下,這小子有些滑頭。”
“人倒是聰明,有眼力見”
“你不如問問劉嵐呢”
傻柱拍著桌子,道“師父,我知道,這叫肥水不流外人田。”
何雨水看著得瑟的傻柱,翻了翻白眼。
“哥,這句話不是成語”
傻柱撓撓頭“啊不是成語啊”
何雨水解釋,道“肥水不流外人田,不是成語,是民間諺語”
“意思是好處不能給外人,這個你知道我就不解釋了”
傻柱也不惱,還夸贊了一句“讀過高中就是不一樣”
何雨水臭屁道“那是,我可是要考大學的。”
齊招娣“雨水啊”