仙居縣白塔鎮，有一個肉鋪，因掌柜是上張鄉人，姓張，所以，肉鋪的名稱叫張記肉鋪。張掌柜年青的時候是個獵人，箭法超群，耍得一手好刀法。追蹤的本領也十分的高強，可以根據動物的腳印與糞便，判斷出動物的走過的時間與前進的方向。每次打獵，極少空回，是遠近聞名的獵頭。既然是獵人，過的是刀頭舐血的日子，雖說功夫高強，與猛獸搏斗的次數多了，也難免會留下許多傷口。有一次，在圍獵一頭豹子時，被作困獸之斗的豹子咬著他的肩膀，撕下了一大塊的肉。雖經治愈，但一到陰雨天或冬天，就隱隱作痛。影響了他箭術的發揮。打獵的營生是不能再做了，還好還有些積蓄，張獵人就移民到山下的白塔鎮，購了幾畝地，以務農為生。
莊稼一支花，全靠肥當家，古時候，主要的肥料就是人畜的糞便，所以，家家戶戶都有一個到幾個專屬的糞坑或茅廁。在做獵戶期間，身強體壯，性欲旺盛，共生了三兒二女。因為購田用光了所有的積蓄，自個又不善農活，所以，這幾年來，一家人的日子過得緊巴巴的。這樣的苦日子過了好幾年。
后來，鎮里肉鋪的掌柜因病去世了。掌柜討過好幾任的妻室，每一任妻室都因難產死掉，后來，再也沒有女人愿意嫁給他了。所以，至死也是無兒無女的。鎮里的人都說，為什么孤獨終身，是因為他從事的是殺生的行當，損了陰德。
這是鎮里唯一的肉鋪，肉鋪關了，鎮里的居民生活極不方便。張獵人一想，自個以前以打獵為生，還怕什么殺生。加上已有三兒二女，也沒有孤獨終身的擔憂。于是，就盤下了這個肉鋪，改行以殺豬為生。因為打獵時練成的功夫，殺豬只需一刀，一刀過后，豬的嚎叫聲立停，接著放血、刮毛、開膛、切肉，一氣呵成，熟練得有如庖丁解牛。所以，鎮里面的人都叫他張解豬，真名卻不再記起。
《張解豬》
老獵人，改殺豬，
一刀斬，不含糊。
傳說解牛有庖丁，
今日解豬數張屠。
手起肥豬不再嚎，
刀過豬排骨肉分。
一霎時小鎮哄動，
驀抬頭豬肉售傾。
張解豬的殺豬水平雖高，但小鎮就這么屁大的地方，商業不怎么發達，加上常常有金兵打過來的傳言，人心動蕩，能買得起豬肉的人家并不多，生意也就這么不溫不火的。家里的收入一半靠肉鋪，一半靠田地。
一天，來了個大客戶，把肉鋪里的肉全買走了。肉鋪沒了肉，比較清閑。張解豬想著給家里幫忙，干些農活，走到村口，看到村口的茅坑里蹲著自個的大兒子，擠眉弄眼地正在解大便。張解豬一看，氣不打一處來，這茅坑可不是自家的！莊稼一支花，全靠肥當家，我殺豬時都不怕臟與臭，把豬桶里的豬毛豬糞等留下來作肥料，這小兔崽居然把上好的肥料拉到別人的茅坑里。他忙從旁邊的柴堆里抽出一根大腳指粗的毛竹，就向大兒子奔去。大兒子見他氣勢洶洶地奔了過來，害怕的連大便都來不及擦，提起褲子就跑。
客人們奇怪了，一坨大便而已，犯得著因這把兒子痛打一頓嗎？這你就不理解古代農民的艱辛了，古時不象現代，有各種各樣的化肥，田地里的肥料只有各種糞便與尿液。他們家雖有豬肉鋪子，但賺的錢不多。人多地少，見到兒子這個樣子，哪有不生氣的理？
大兒子把大便拉在別人的茅坑里也是事出有因。因為肚子吃壞了，家里的茅坑剛好有人，等不及。可看到父親這付兇相，根本容不得他解釋，忙先跑了再說。
金華斌向客人們介紹了小時候親眼所見，八十年代，一個鄰居，外號叫小番薯，就因一樣的把糞便拉到別人糞坑去，已是初中生了，被他父親追得滿地跑，直到今天還被大家提起。說完，接著道：“我們這菜園里，所有的菜絕對是綠色有機菜，完完全全地用糞便澆灌的。”
客人聽了，尷尬地苦笑了幾聲。舉著筷子，不知是該伸還是該縮。
停了會兒，說道：“還是來個葷菜，一份漢鐘離翻碗肉吧。”
這菜做法簡單，但費時，需好幾小時。時間到，翻碗肉上桌了，方方正正的一大碗，上書詞牌：
《瑞鷓鴣，鐘離翻碗肉》