“外匯期貨合約，作為金融市場上的投資新品種，其內在的價格波動規律和股票很類似。”
“政府長期使用高壓政策來控制日元期貨合約貶值速度，效果只會越來越差。”
山姆很贊同的點點頭，看著兩人飛快的思索了幾秒，說道“老板也跟我說過，關于在外匯期貨市場建立頭寸的計劃。”
“可我一直沒有找到合適的機會入場。。”
派恩微笑著站起來，拍了一下賈爾斯的肩膀“你看”
“現在，你不擔心了吧”
“嗯。。”賈爾斯長出一口氣，也跟著站起來向山姆擺擺手道。
“你要進場時，記得告訴派恩一聲。”
“我和他，今晚還要去參加一位長輩的生日宴會。”
“改天，我們請你和你的家人一起共進晚餐，好好聊聊。”
“ok”
送走了賈爾斯和派恩。
山姆沒有回到自己的位置坐下，而是興奮的在辦公室里來回“轉圈圈”，努力壓抑著自己快要“爆炸”的心情。
之前他和穆布蘭德斯聊起這件事，心中還沒有感覺此時就投入大筆資金建立頭寸，是最佳的時機。。
可現在不同了
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曼哈頓。
42街，野火餐廳。
后廚里，大廚張文標標哥筆挺的站在灶臺邊，向師父張茂昌介紹著從西德進口的柴油猛火爐灶。
從未使用過這種猛火爐灶的張茂昌老爺子，非常認真的學習之后，感嘆道。
“好東西啊”
“它的使用成本，也很高吧”
標哥擠出一個無奈的笑容“最近油價上漲很快，使用它的成本也增加了很多。”
“不過我們餐廳的生意很好，就算利潤變少一些，我也沒打算改動菜品的價格。”
“嗯。”
張茂昌熟練的拿起一個炒鍋，在手里掂了掂，轉頭對兒子張家安說道。
“看好了我只做一遍”
“哦。。”對于學廚興趣不是很濃的張家安，做出一副“乖寶寶”的樣子，看著老爹好像“變”了一個人似的進入狀態。。
張茂昌用徒弟標哥遞來的濕毛巾擦干凈雙手，把幾只冰鮮瀨尿皮皮蝦蝦放進盆里，說道。
“這種斑馬瀨尿蝦，在泰國也有出產。”
“可我們在香江的海鮮市場，極少能見到個頭這么大的。。”
張茂昌提起一只身長超過30公分的瀨尿蝦，對標哥道“按照香江人的習慣，制作它的方法一般有三種”
“清蒸佐以醬汁，油爆搭配鮮蔬配料，去殼取肉刺身或調制醬汁生腌食用。”
“但今天這些蝦經過冰鮮運輸保存，鮮度已經失去了幾分，制作刺身或生腌的味道也會差一些。”
“再考慮到今天客人的用餐習慣，與我們香江人有很大差別”
“所以，我要做的油爆”
“文標，你注意看我在控制火候方面的技巧。。”
“把它下入油鍋前，必須先確定好油溫。”
“下鍋后，要觀其色、聽其音、聞其味。。”
“當油溫快速下降時，可以先把它撈出來，等到油溫高了，再進行第二次和第三次復炸。。”
“這樣操作，不僅能讓蝦殼與蝦肉的溫度出現很大差別，方便我們后期剝殼。。”
“還能一定程度上讓蝦肉保持原有的鮮度，讓蝦殼經過油炸的香味也深入到蝦肉里面去。。”
“嗯。。”已經出師多年的標哥，感覺自己仿佛又回到了從前跟在師父身邊學廚的那段時光。
他目光緊緊盯著師父手里的動作，把這些師父多年積累下來的經驗都牢牢記在心里。