柳望雪和倪嘉回來時，大家已經吃上了。
下懸窗推開一掌寬的縫隙，古色古香的包間內，兩張桌子上都擺滿了盛著紅肉的盤碟，中央的景泰藍銅鍋正咕嘟咕嘟地冒著熱氣。
荊禹鈞正夾著一塊涮好的羊肉到碗里，見包間門開了就忙招呼她倆：“趕緊趕緊，再晚來一會兒可就都沒了，你們是沒瞧見婁銳有多能吃。”
婁銳剛一口裹著蘸料的肉送進嘴里，抬頭為自己辯解：“五毋武，霧吾捂，唔唔……”我沒有，是導演，他說……
“要吃就好好吃，吃完再說。”荊禹鈞瞄他一眼，筷子上的肉片蘸了蘸料，送進嘴里。
婁銳撇撇嘴。
沈珣和冉安愉也招呼柳望雪和倪嘉，冉安愉指指旁邊的小推車：“小料都在那兒呢，按著個人的口味自己調。”
沈珣把一盤羊肉放到柳望雪和倪嘉的座位中間：“這一碟，上好的里脊，特地給你們留的。”
柳望雪和倪嘉應著聲，先拿料碗去調了蘸料，再回來坐下和大家一起涮肉。
所謂“清湯涮肉，麻醬料碗”，銅鍋涮羊肉講究的就是這個。鍋里的水是白開水，再加入一點姜片和蔥段，配上些許香菇、枸杞和大棗，便是全部的內容。清湯淡，羊肉鮮，二者和諧相容，也屬于一種美食上的智慧。
一只羊身上真正適合涮肉的部分不多，要挑肉質較嫩瘦而不柴肥而不膩的。慶記的羊肉都是大師傅手切的，是門技術活，講究薄如紙、軟如棉、齊如線、美如花。正如柳望雪在壁畫上看到的，切好的羊肉薄到透光，一涮就熟。
除此之外，在蘸料上也得下足功夫。小推車上的蘸料種類不多，只有芝麻醬、韭菜花、腐乳汁、蝦油、耗油、蔥花、香菜、油炸辣椒這些。
許青松剛剛還發信息跟柳望雪說，像芝麻醬、腐乳、蝦油之類的料汁兒都是慶記自己做的，獨家秘方，外頭都買不到。
許青松特別遺憾：【我本來打算回去后帶你去吃的，沒想到居然被荊導演這個吃貨搶了先】
柳望雪安慰他：【沒關系，等你來了咱倆抽空再過來吃一頓】
許青松：【確實沒關系，京市好吃的多著呢，我再帶你去別的地方，一天三頓都不重樣】
接著許青松就跟她說了一個料碗的配方：【你就照著我這個來，保證讓你舍不得放下筷子】
柳望雪就按著許青松說的搭配，以芝麻醬為主，調了一碗粘稠香濃的蘸料。倪嘉也有樣學樣地給自己調了一碗。
筷子夾著肉片在沸水中輕輕一抖，涮到紅色褪去轉而變粉肉就熟了。夾進盤子里裹上蘸料再送入口中，心坎兒上都是美食撫慰到的巨大滿足。