阿朱“那就買山楂冰糖去”
阿碧“山楂的做法,我也知道十幾種。您說一說做法,看我會不會。”
兩位主廚從山楂的做法,擴散到甜品的做法,再擴散到開酥的手藝,混酥的技巧,豬油和黃油在酥皮中的不同種類應用,肉餡酥餅和果餡酥餅中所使用的油脂。
阿朱對此評價“我又餓了。二位快去大展身手”
林玄禮回到她家,進了廚房略感局促,但很干凈。摘洗山楂,一半切開去核熬山楂醬,一半晾干,揉了一團發面,一團酥皮。把冰糖倒進空鍋里開始熬糖,握住鏟子的一瞬間,只覺得什么都對了。
感覺一切都回來了,依然生活在這個很美好的世界上。
忽地頓開金繩,這里扯斷玉鎖,今日方知我是我。對不起亂用了男神的詩,但就是這個感覺
我不就是全世界,從現代社會到北宋年間,最好最牛逼最可愛武功最高的燒烤大師嗎
阿碧在旁邊做水晶蝦餃,以及看起來是南瓜的栗子酥,看起來是荔枝的桂花糕。
這三樣點心和糖雪球、烤出來的山楂鍋盔、散發黃油香氣的香蔥手撕面包一起擺在桌上,沒有合適的模具,用瓷碗里墊了張荷葉烤。
林玄禮捏了個蝦餃扔進嘴里,又捏了個桂花糕“厲害,這樣精巧點心我就不會做。宮中御廚做的也沒有這樣神似。”
“郡王爺這面點烤的仿佛層巒疊嶂,還有綠意滿布。”
阿朱在旁邊禮貌性的假裝幫忙消磨了一個時辰,泡了壺茶,沒事可做就去縫了一條袖子,一圈下擺,玩了一會貓,澆了澆花。終于可以品鑒。
雙方的廚藝差不多算是不分上下,但實話實說,阿碧本局完勝。
小盤里十個端端正正的小南瓜,皮是黃的,梗是深綠的,拿起來兩口一個,滿滿的栗子香氣。紅皮白瓤的桂花糕也令人嘖嘖稱奇,其中似乎真有一絲荔枝的鮮甜。水晶蝦餃中飽滿的蝦仁在透明的皮里包裹著,看起來只有蝦,一口咬下去咸淡適中而且鮮美非常。
至于白里透紅的糖雪球只能展露火候,他控制的固然很好,山楂的肉卻不太厚。烤制的山楂鍋盔又是剛出鍋,還未放到回油,沒有達到最佳口感。手撕面包的頂端整齊的起伏著,果然像一座小小的山風,縫隙初露出極細碎的蔥花和金華火腿的細粒,這個面包足有成年男子張開手那么大,反復開酥按壓均勻,層次清晰而油潤,火腿幾乎被切成小米大小,若有似無又無所不在。
阿朱看他的精神已經好了很多,和往日沒什么區別,雖然不知道因為什么,但是蠻好的。新點心也很驚艷,比蒸的蔥花卷美味的多“將來大哥和我搬到汴京去住,我可要時常上門打秋風。”
“好啊,不單我常常下廚,就連我府上的廚子也是親自教出來的。可惜不是名師出高徒,他們笨的一塌糊涂。”