砧板上不時有聲響傳來,一大塊齊整的新鮮五花肉在菜刀銀光下，被宋墨玉切成肥瘦相間的大塊。
范香蘭在旁邊幫忙燒火，她見宋墨玉切五花肉塊時切得那么大,眼睛都要瞪圓了。
“范姐,怎么了你”宋墨玉往旁邊一瞥有些不解。
羅芷在旁邊哈哈笑“掌柜的，范姐是心疼你肉切得太大塊了,怕我們幾個把你吃窮了。要是把你吃窮了,我們幾個上哪找這么好的掌柜去。”和宋墨玉相處久了,摸清彼此脾性，她說話也隨意起來。
范香蘭年紀大，心都要揪起來了“掌柜的，不是我說。我家過年吃的都沒你這一案板上的肉多。你要不還是切小塊些罷,我們一人嘗些味便好。”
他們都是來做工的，過了晌午一人喝了一碗羊肉湯已經是極美,回去都能跟家人說上半天。
沒想到今天晚上掌柜的說不出的高興，一定要擺一桌。幾人都以為都和平常一樣，吃一些簡單但美味的飯食，但沒想到宋墨玉一出手全是硬菜。
這叫她們如何過意得去
沈桂也跟著說“是呀掌柜的，你這做的肉太多了。我在村里時也見過人做紅燒肉,都切得跟指甲蓋那么大塊，你這一塊頂那十塊了。”
指甲蓋大小的紅燒肉宋墨玉確實見過，在大學食堂。食堂阿姨手一抖，連指甲蓋那么大點的紅燒肉都吃不著幾塊，全是土豆。有時候甚至還混進去幾塊神鬼難辨的姜。姜這東西也是神奇,跟什么菜一起做就長得像什么，尤其和土豆混在一起簡直是雙胞胎。
土豆，我的土豆。宋墨玉在心里哀嚎,忍不住想起她種在家里院子里的那一小片土豆再，過不久應該能刨出來了，希望是個大豐收，能一解她對土豆的相思之苦。
宋墨玉想到這里笑了笑“你們放心罷，我心里有數呢。做菜就是求個味美，若是切太小了燉一燉就化沒了，沒什么吃頭。豈不是糟踐了這些食材，更違背了我宴請的初心了。”
幾人一想到自家掌柜已經是云鶴鎮小有名氣的“宋大廚”，想必是對廚藝有著自己的堅持的，她說菜該做什么樣自然就是什么樣，便都不再心疼了。
宋墨玉見鍋已經熱好，鍋里沒加一滴油，她直接把切好的五花肉倒進去慢慢煸炒，直到把油給煸出來為止。
當鍋里滋滋冒油時，放入姜和適量蔥段爆香，五花肉原本的紅白色褪去，微焦卷曲，露出誘人的色澤來。
宋墨玉把肉塊和多余的油盛出，鍋里留底油放入一小把冰糖炒出糖色，然后加干紅辣椒、花椒、八角、香葉翻炒出香味，再把五花肉塊倒進去翻炒，加一些醬油增色調味。
又另外加了兩大勺料酒，倒入沒過紅燒肉的滾水，蓋上鍋蓋等著小火先煮上小半個時辰。
趁鍋灶都在燉煮的時候，宋墨玉決定先把板栗燜飯做了。
“惠惠，香菇泡好了嗎”宋墨玉說道。
“師父我來了。”唐惠惠從另一個灶臺端著兩個盤子過來，一個盤子里是已經切好的香菇丁、紅蘿卜丁、蔥末，另一個盤子則裝了板栗。她把盤子放到宋墨玉手邊，又想去搬泡好的大米。
“惠惠姐，我來我來。”宋之衡不知道什么時候進來了，一溜煙從宋墨玉旁邊躥過去，兩手一使力氣抱起那個木盆。
唐惠惠驚住，本能地想去把盆搶回來“這是師父讓我干的”
只是她聲音不大，宋之衡都沒聽見。
宋墨玉斜了他一眼“你姐我在這辛苦半天了，怎么沒見你說我來我來”
宋之衡一鼓作氣把那盆大米搬到位，臉在燭火的映照下紅了一片“惠惠姐力氣小。”
宋墨玉恨不得給他一鍋鏟“去去去，去找他們抱點柴火進來。”
她用之前煸炒五花肉剩下的一些油，把香菇丁、紅蘿卜丁、蔥頭爆香，然后下入用醬油腌過一會的肉末以及新鮮的板栗，總體是肉多多、菜多多、飯適中的比例，把它們炒到變色。