江嬤嬤吃了幾盞茶后便請示要給姑娘們教學，老夫人也覺著是，畢竟還有賀家的姑娘在，不可讓人久等陪坐。
周媽媽恭恭敬敬的給江嬤嬤帶路，姑娘們跟在身后來。
江嬤嬤原是要教姑娘們做花餅的，可現才入了春，哪來有鮮花可摘
周媽媽將姑娘們帶去方亭，后廚油煙大，這些個姑娘受不來，便在方亭設了長桌，若需煮熟的，便由女使們給端去后廚。
長桌中間蓋著一條淡黃細麻布，底下是一個又一個的大石制碗盤，想是放食料的。
江嬤嬤站在最上處，擺手讓女使給端上來一盤點心。
那點心呈方條，金燦燦的，這會還冒著熱煙呢，味道也是香極了。
六姑娘與七姑娘忍不住咽了咽口水，六姑娘忍不住問“嬤嬤，這點心倒是沒見過，不過聞著確實是香”
江嬤嬤笑道“教姑娘們學做這道點心前，自然得讓姑娘們嘗嘗才是，姑娘們若覺著好，便學這個，姑娘們若不喜，那便換另一道。”
江嬤嬤擺手，那女使便給每個姑娘夾了一塊放在姑娘們身前的盤子上“姑娘們可嘗嘗”
姑娘們這會都動起筷子，輕咬一口，一聲聲酥脆響來，姑娘們紛紛點頭夸贊，這點心實在是好吃極了，實屬美味佳肴呀。
“聽聞大姑娘從潮府來，想是吃過這點心的”江嬤嬤說，大姑娘應是。
“這道點心名為春卷，外酥里嫩，焦皮酥脆餡咸香。傳聞東晉時便已有這道點心，那時另有其名為春盤，杜詩人的春日春盤細生菜便源于此，現是流傳于潮府，成了當地的佳肴點心。”江嬤嬤又說“姑娘們若覺著這道點心好，那嬤嬤便教姑娘們學這道點心”
姑娘們紛紛點頭應好，將那盤中的春卷吃下不留一滴，幾個女使上前這才給撤了盤筷，又將那蓋著的細麻布給掀下。
大至有幾十個小碗盤，里邊是放著各種食料調香料，有剁好的瘦肉沫、半熟香菇丁、剝殼蝦仁、蒸熟的綠豆瓣、切粒蔥花，還有那細搗過的蔗糖砂、調配細磨五香粉、魚露、芝麻油
這些便是做這春卷的，兩旁還放有一大竹編圓笸籮，里頭放著一張張米制的面皮，有盤子那般圓大，那面皮做得也是又薄又透的，想是制一張面皮也是需下大功夫的。
女使這會給姑娘們綁好袖子，也端來手盆清洗，又仔細給姑娘們擦拭凈手。
“原這些都要姑娘們親自動手給做的，可是想著姑娘們尊貴，是沒碰過刀又沒起過火做食的，便讓后廚的給姑娘們都備好了先，姑娘們可別瞧著這些蒸好的，洗好的，磨好的輕易做，那可也是得下功夫的”江嬤嬤說。
姑娘們聽著是一愣一愣的，配合著江嬤嬤點頭。
江嬤嬤這會拿著一個空石碗放在自個兒面前，對姑娘們說“姑娘們現便可隨我一齊來動手做了”
姑娘們來了興致，跟著江嬤嬤拿東西
“現在姑娘們得先合餡、調味。像這些綠豆瓣的還有香菇丁，姑娘們切莫徒手抓，以免燙著手”江嬤嬤吩咐著，便開始動起手來。
“綠豆瓣五兩多便可做五六來個春卷，再有香菇丁四錢，蝦仁六錢，瘦肉沫一兩六錢，再要兩三兩蔥花撒入，倒入些許芝麻油、魚露半勺，蔗糖、細鹽少許，五香粉半錢”江嬤嬤給看著，姑娘們也一一學著。
“呀嬤嬤，我這汁是不是倒多了些”三姑娘苦臉；其他姑娘幾個也都朝三姑娘這邊望來。
江嬤嬤下去瞧了瞧，說“這是魚露。姑娘確實倒多了些姑娘無需著急，這綠豆瓣可給再多放些，便可淡淡這魚露的咸”
三姑娘點點頭，這會抓了一把“嬤嬤，這么些可夠”
江嬤嬤點頭“這么些便夠了。”