懷玉也不客氣，掏出隨身的大馬士革小刀，羊頭上劃幾刀，然后羊肉就剝了下來，手撕成一條條的，再把老板娘贈送的一小碟青鹽，撒上一點。
抓起一條羊頭肉送入嘴中，還真別說，一點不膻也不腥，還熱乎的羊肉散發著極好聞的肉香味。
“好吃，你這手藝不錯，我來靈州這么久，發現還是你這攤子上的手藝好，樸實無華，味道純真。”
婦人得了夸贊，也很是高興，連羊肉臊子都多打了一些。
劉緒更是連連稱贊，這是他吃過的最好的剁蕎面了。
婦人有些不好意思，“在我們朔方，種的最多的就是蕎麥，我們這里的女子，打小就開始跟娘學剁面，都是一樣手藝，”
朔方的蕎麥，感覺就是比關中的好吃一點，就好比這同州的羊就比雍州的羊好吃一樣。
連出身名門的韋思仁，雖然一直嫌棄這攤子簡陋，可再次吃這路邊攤，也是吃的很痛快。
懷玉照舊跟婦人閑聊，詢問起她家春耕的情況。
婦人說家里地不多，弄的差不多了。她家主要是種蕎麥，蕎麥是一年四季都可以種植的作物，只要在結霜前成熟收割就行，春種夏種秋種都行，生長周期較短。
早熟的只要五十來天，一般的也不超過三個月。雖說一年可兩季，但需水需肥較多，所以在陜北地區，一般都是種一季。
劉氏家的蕎麥每年大約都是三月初左右播種，雨水足天氣好。開春后先把地整好，自家的地弄完了，還要給地主家弄。
她們自家沒多少地，主要還是靠佃種地主家的田，佃了地主家的地，除了要分成交租外，每年還得給地主家做些免費工，甚至自家養的雞等，每年也是要上交一些的。
如果缺牛少犁，可以向地主借，也要從收成里扣租。
雖說劉氏一家屬于半自耕農，是朝廷編戶良民，但他們依然被地主束縛著。
種地養羊擺攤，一大家子想辦法多種地多賺錢，但其實一年到頭也就勉強混過溫飽。
懷玉問了下，發現劉氏她們家在她們莊還算好的，許多人還不如她們家，自有地更少，佃的更多，甚至缺少擺攤這樣的活錢收入，過的更艱難。
這里雖算富裕，可畢竟邊境上，朔方的梁師都，河套的突厥，時不時來襲，甚至還有許多馬賊草寇，一不小心就有家破人亡的風險。
邊州的地很便宜，可窮人們依然很難擁有自己的地。
可這畢竟是家，是根，他們又能去哪。
只能一次次重建家園，在那土地年夏一年的播下希望的種子。
這片土地上的百姓，如今最大的威脅還是來自于突厥人和梁師都，梁師都一日不滅，突厥一日臣服，那么這片土地表面的繁華之下，始終難掩危機，尤其是對普通百姓們來說。
或許復雜的邊境形勢，讓以前靈州延州的官員將士們在里面得了不少好處，可對百姓來說，只有壞處沒有好處。
戰爭威脅一日不能結束，他們就永遠如履薄冰，隨時可能掉入冰窟，甚至萬劫不復。
跟劉氏聊的越多，懷玉越感沉重。
赫連金珠這樣的山胡們很難，但如劉氏這樣的邊地漢民又何嘗容易。
回城的時候，給赫連金珠打包了幾份剁面。
當懷玉把還熱著的剁蕎面遞給她，聞著那個味，赫連金珠眼淚就下來了，她雖是離石胡，可老家在呂梁山里，也是種蕎麥為主，主食就是蕎麥面。
這剁蕎面也是她打小看著母親做的，自己十歲時也有了很嫻熟的剁面手藝。
“這面剁的真好，根根如銀絲，大小都一樣，煮的時間也是剛剛好，這羊肉臊子也鮮。”