趙山河回去后，想起一件事，光搞定廚子也不行，服務也得到位，這年代的“不得無故打罵顧客”可還行，就那服務態度，干不了幾天就得黃。
服務員得找女的，還要年輕漂亮的，最好服裝也要統一了，還要培訓，服務態度要做到后世海底撈那樣，主打一個服務到位，賓至如歸，要做就做到最好。
自己白天抽不出時間來，老三性子不夠穩，五家店也有點吃力，老二兩口子也該辭職了，這次服務員的衣服先讓老二媳婦試試，服裝生意也該提上日程了。
說干就干，趙山河先是寫了服務員培訓手冊，又按照后世服務員衣服設計了幾款，有旗袍，有樸素的那種，西裝就算了，容易出事情
最讓趙山河滿意的其實是那個旗袍，有特色也好看，就是在顏色上有點糾結，是紅色，還是用白底青花，與其糾結不如到時候讓大家挑吧。
第二天下班后，趙山河再一次來到了四合院，找到了老二兩口子，“山湖，白雪，你們也盡快辭職吧，本來覺得老三一個人夠了，是我想簡單了，
老三要忙著找地方，店里的事情就沒法管了，還有要招人了都是事情。”
“行，大哥，我們回頭就去辭職辦手續。”
“那我就給你們安排事情了。”
“嗯，大哥，你說吧”
“山湖等你辭了職，你先去招人，廚子我已經找好了，你去找服務員，招那種年輕漂亮的，先招二三十個，人找好后你就帶著培訓，這是培訓手冊你先看看。”
“大哥，這為啥要年輕漂亮的，不就端個盤子嘛”
“山湖，那是國營飯店，咱們不一樣，咱們定位是高端，服務一定要好，要還是那種“無辜不得打罵顧客”早晚得黃，
招年輕漂亮的那是因為看著賞心悅目，你沒聽過秀色可餐嘛還要服務態度要好，我在手冊中都寫了，流程什么的都有，你先看看。”
”白雪你先看看這幾張設計圖，覺得那套合適服務員穿。”
“大哥，我覺得這旗袍好看，就是這開叉太高了，服務員估計不樂意穿，這個倒是一點不露也不錯，倒是感覺差點意思，有點土，
要是平常飯店肯定沒問題，大哥你要開高端的就有點上不了臺面了。”
“白雪我就說你眼光好，我跟你想法差不多，我也覺得這旗袍好，我還特意設計了幾款顏色。”
“大哥，要不這樣吧，你把這旗袍的開衩設計的低點，下面再長一點就合適了，顏色我感覺那個白色青花刺繡不錯，就是成本可能高，那個紅色其實也可以，感覺就是不夠大氣，也不適合年輕姑娘。”
“可以，所以你的任務就是找個手藝高超的裁縫，給我高薪挖過來，把這套衣服給我做出來，
最重要的不是衣服，而是人，這次是牛刀小試，咱們的服裝廠也要提上日程，先把三叔家幾個弟妹給教會，回頭再招人，然后一個教一個
縫紉機的話咱們家有一個，回頭再買幾個，我有三張票，但是四臺也不夠，像秦淮茹家那種閑置的也給她買過來，先湊個十臺左右。
最難的就是布匹，你先干這些，我回頭找找關系給我們弄點布。”