嚴綺云自己在系統里面翻了翻菜譜,發現關于兔子的吃法還是比較多的，知名度最高的應該就是冷吃兔。
里面有著大量的辣椒，做起來嚴綺云看著對何太監來說也沒什么難度。
四十多只兔子,處理一下一只也有個一斤多的肉,算下來得四五十斤，嚴綺云干脆直接借了大廚房的廚子一起搭把手。
兔子皮處理一下也是不錯的保暖材料，雖然也挺麻煩的，但是嚴綺云依舊把大部分的都留了下來。
雖然比不得之前剛穿越時榮妃賞她那幾張白色兔皮,但是作為保暖這一功能性產品來說還是不錯的,再加上又是她自己打來的，留著做成冬天的暖墊暖簾或者是賞給下面人做個手袖都不錯。
當然，兔子皮毛在宮里本身還是不怎么稀罕的東西,皮庫打點一番,若是有多余的,一般小答應小常在們也能買一些。
剝下來的兔皮有專門的人拿去處理了,剩下的兔肉幾個大盆子裝的滿滿當當。
本來嚴綺云還打算做點干鍋的，只是兔子太多了，這個季節干鍋的不好放,所以最終還是決定全做冷吃兔。
因為重油重辣的緣故，做出來在這個季節也能多放一陣子，干鍋兔肉需要多一些蔬菜作為配料，要當日便吃完最好不過,可嚴綺云今兒回來就吃過了午膳,那干鍋兔肉還是下次吧,畢竟草原上兔子可再常見不過。
在草原上不比在宮里，為了安全著想，所有的灶房都統一在一處,便是貴妃也沒有私下的單獨小灶，就更遑論嚴綺云了。
這邊廚房那人員繁雜程度可就比宮里要厲害，所以嚴綺云也就沒打算過去，只把方子抄了以后又給何太監口述了一遍就讓他自己拿著嘗試去了。
何太監在永壽宮也有些時日了，自然也受到了永壽宮上下的影響，如今也認得幾個字。
畢竟他這個位置可是經常要收到嚴綺云的菜譜方子的，這要是一個字也認不出不是耽誤事兒嗎
何太監帶著方子和嚴綺云的口諭下去，在膳房處找了一眼灶臺，然后就開始按照嚴綺云的方子料理食材。
兔肉被剁成大小合適的肉塊，然后放在水中浸泡出血水，那邊再進行配料什么的，都是廚房的老活了，根本輪不到嚴綺云來擔心他們的工作能力。
清宮雖然不流行南方口味的菜肴，但是那是從前嚴綺云還沒來的時候。
如今雖然也稱不上流行吧，但至少有人會點來吃，樣式倒是不用嚴綺云多說就多出了一些。
有些菜雖然不符合他們的飲食習慣，但是偶爾換換口味還是很有必要的。
就比如何太監這回做的冷吃兔。
熱油把香料炸一炸，香味全出來后把炸干的香料撈出來放到一邊，炸糊了就不好，油會有糊味兒。
然后再把泡出血水并簡單腌制過的兔肉放進去小火慢炸，炸到表面焦干感后再放入炸好的香料以及嚴綺云好不容易從太醫那兒弄來的一些陳皮。
一直到這
一部分這道兔子好像都沒什么特別的，純粹的大油炸肉的味道。
直到何太監往里面倒入了大半盆泡開的干辣椒，這下可不得了，又沖又辛辣的辣椒味道一下就侵占了整個廚房，瞬間就取代了肉類被炸熟的香味。
這下受不住辣的御廚們都紛紛跑到角落去打噴嚏。
便是何太監這個不是第一回做這種辣菜的人也有些受不住。
炒的差不多后進行調味，然后還要放些糖和，總之每個步驟都伴隨著這如影隨形的辣味。
何太監甚至覺得，下次再來借廚房說不定都不會借給他。
好在這道菜眼看著也做到了尾聲，收干的差不多，最后撒上炒香的白芝麻，再翻拌兩下就能出鍋，兔肉和辣椒的香味也在這個過程中被很好的融合在了一起。
作為廚子的何太監自然是嘗了一口，這分量的辣椒果然不是和人開玩笑的，何太監一口下去差點把自己的眼淚都給辣出來，趕緊喝了一碗水。
但是不得不說，雖然還沒被辣油完全浸透入味，但是這兔肉的味道外面干酥，里面香嫩，一口咬下去除了兔肉的鮮美外，隨之而來的就是辣味。