小吃街競爭那么大,重復的項目那么多,幾乎每一個攤主都在拼命搞活動促銷,烤淀粉腸基本都是3元一根,5塊兩根,20塊簡直是天價。
這是什么坑爹的系統哇。
系統的烤腸食材,選自以草為食的紅山草豬,喝的是富含微量元素的地下深層水,不吃雜食、不用藥、不打抗生素,每頭豬每天有專人引導它行走奔跑十小時以上,這樣長出來的肉,水分含量低,肉質彈韌緊實,瘦肉比例達到了百分之七十以上。
制作香腸的肉,精選其最優質的后腿肉,三分肥七分瘦的比例,潤而不膩,瘦而不柴,秘制調料源自宮廷配方,經由分子技術精準的注入每一份烤腸,最大程度的增香、提味、鎖鮮。
“原來不是淀粉腸啊。”
錦寧端詳著手里平平無奇的烤腸,有點蠢蠢欲動,“如果真有你說的這么好,味道應該很不錯。”
她的話音剛落,烤架底部憑空出現幾塊木炭。
烤制用的木炭,是系統特制的無煙果木炭,恒溫加熱,火候精良,果香幽幽,能最大程度的鎖住烤腸的水分,激發香味。
錦寧心下大喜,恒溫設計好貼心,這樣忙碌起來就不用擔心烤焦了,她開始對系統有了一丟丟的期待。
“那我先試吃一根。”
聽了半天,她確實有些饞了。
錦寧熟練的剪下腸衣的金屬扣,從烤腸的一頭插入竹簽,貫穿整根,順著外殼連接處的縫隙一拉到底,完整的剝出了一根烤腸。
烤腸剛剛褪去外衣,幽幽肉香混合著秘制調料的復合香氣,頃刻間撲面而來。
比起添加劑和香精帶來的強勁香味,源自食材本身的香氣更綿長清幽,絲絲縷縷宛如香風拂面。
錦寧的口腔開始瘋狂分泌唾液。
原本不怎么餓的肚子,在嗅覺被激活后,變得躁動起來,咕咕叫個不停。
錦寧開始翻找儲物柜,按照之前的經驗,烤制之前得劃幾刀,增加美感,再刷上一層薄油,避免在炙烤時流失水分。
純肉腸無需任何加工,本身自帶的油脂在加熱后,會形成蛋白凝膠網狀結構,使香腸更好的保水保油,提前劃破腸身會破壞口感。
“好吧。”
錦寧訕訕的停下動作,直接把烤腸放到烤架上,木炭早已被燒得紅彤彤的,表面覆著一層霜狀的碳灰。
一般這個時候的炭火溫度是最高的,但錦寧的手卻沒感受到半點炙烤的滾燙,只是有點溫暖,并不燒手,鼻尖隱隱有果香味傳來。
就在她感嘆木炭的特別時,剛剛放上去的烤腸卻一整個膨脹起來。
明明只有一面挨著炭火,卻像整個都被置于其中,同時被內部的高溫頂得鼓鼓囔囔的。
油脂在高溫的逼迫下,緩緩滲出,沿著慢慢變成金黃色的腸身徐徐流動,所過之處滋滋作響。
一直被包裹在內的肉香,悄沒聲的往外蔓延,惹得錦寧食指大動。
當油脂被完全蒸發那一刻,香腸的內部似乎再難承受高溫的炙烤,拼命想要沖破束縛。
隨著輕微的“噗呲”聲,腸身皴裂了,被壓抑在內部的肉香和調料香,像是忽然找到了出口,爭先恐后的往錦寧的鼻子里躥。
下一刻,紅彤彤的炭火瞬間熄滅,重新變成黑黢黢的木炭。
烤制完成竟然還能自動熄火,根本不用人看著,節能又省事
烤制完成,請宿主品嘗。
錦寧迫不及待的拿起烤腸,放在鼻尖深深的吸了一口香氣。
除了濃郁的肉香,還有一絲絲炭烤過的果香味。
明明烤腸剛剛經過高溫的炙烤,本該很燙才對,但她小心的用上唇觸了一下,一點都不燙,溫度剛剛好。
從烤制到完成,半分鐘不到,而且無需冷卻,直接就能入口。
這種高效的加熱方式,極大的降低了顧客等待的時間,系統果然厲害