當時顧田相當反對，因為糖汁成晶不易，歷時長達一年半，一旦失敗，就會和遂寧當年的霜糖戶一樣，直接破產。
但趙與芮請他放心，因為他要采用新的制糖術，成功率高，時間短，絕對血賺。
當天周來和陳峰在大鵬山島上安置了一會糖戶，然后跟著顧田一起去了金塘島，不一會兒，趙與芮帶著牛寶也來了。
金塘島這邊已經大大興土木，一面有工匠和農戶在蓋房子，一面在耕田種甘蔗。
現在種甘蔗的時間其實已經有點晚，但沒辦法，趙與芮按步就班到現在，才有空組織農戶種甘蔗。
顧田等人先拜見了趙與芮，再帶他看種植現場。
趙與芮一邊看農戶做事，顧田一面向他解釋。
先把甘蔗去根去梢，埋在土里切忌埋在低洼積水的土里。在“雨水”節氣約二三月份的前五、六天，天氣轉晴時將蔗從土里挖出，去外殼，砍成五、六寸長，每段保留兩個節。在地上排好，覆蓋少量的土，令其如魚鱗般頭尾相疊。每段蔗上的兩個芽要平放，不能上下錯開，不然向下的牙就很難萌發。芽長到一兩寸長時，需要經常澆灑清糞水；長到六、七寸長時，就挖出來分栽。
栽種甘蔗時要分畦，每畦需寬四尺，挖深四寸的溝，在溝內栽種。大約每七尺種三棵，蓋約一寸厚的土，若土太厚就會發芽減少。待每棵長出三到七個芽時，逐漸培土，每逢中耕除草時都要培土。培土逐漸加厚，蔗稈加高而根莖縱深，可防甘蔗倒塌。中耕除草要及時，不要怕麻煩，澆糞的多少要視土地肥沃程度而定。長到一、二尺高時，將芝麻枯餅、油菜籽枯泡水澆肥，肥料要灑田行里。長到二、三尺高時，須靠牛在蔗田行內耕作。每半月犁一次地一次用來翻土并犁斷旁生的根；一次用來掩土培根。九月初時要培土護根，防止砍斷后的蔗根被凍壞。
“咱們今年種晚了點，但影響不大，反正現在可種的田還少，為明年準備吧。”顧田最后道。
今年主要的目的是深耕翻田，明年可以擴種。
趙與芮看完后點點頭“走，去看看制糖。”
顧田也是一臉期盼。
南宋的霜糖冰糖從種甘蔗到結晶要一年多，時間跨度長，還會失敗，所以顧田才反對魏王收購糖汁，現在魏王說有新辦法，他也很期待，更有點不相信。
此時南宋制糖大都運用高番脫水的方法使蔗糖凝固，該方法的缺點在于無法除去蔗糖中的酸素，糖也很難凝固，弄不好蔗糖會在高溫下碳化，那就失敗了。
原時空要到元朝攻下福建后，由埃及人傳授樹灰術才改良。
趙與芮剛來南宋時想賺錢不知道自己會做什么，好在看到了南宋的糖，終于想到了做什么。
明穿看的多也有好處啊，各種制糖術制火藥甚至造炮術都有。
前世看，絕大部份造炮弄火藥弄糖都是在明朝，這也為趙與芮積累了些知識。
眾人很快來到島的東邊，東邊的山比較高，有效阻隔了海上的臺風，使得山包圍的中間溫度比較高，更適合制糖和甘蔗。
先期來的四明糖戶們已經在當地工匠的幫忙下一起蓋房子，因為時間緊，趙與芮采用了此時東南亞附近沿海地區，包括南北美洲土著們的建筑方式。
以竹木做架子，架空后之后，蓋以木屋。
架空能防潮，木屋蓋起來快。
早期先把房子弄起來，等住下來后，再慢慢蓋泥石屋替換。
現場的一塊空地上，已經有用木架搭建的遮陽棚。
好多糖戶們正在制糖。
他們現在用的還是南宋此時的方式。
先把甘蔗榨出的汁在火上熬，熬到類似麥芽餳的黏稠度，然后把若干竹條插在大缸里，再將熬好的蔗漿倒入，以竹藤編的蓋子罩合。接下來，便是等著蔗漿析出結晶，附著在竹條以及缸壁上。到農歷五月，把這些結晶取出，這個程序稱為“瀝缸”。“瀝”出的糖晶再經陽光下暴曬，才得到最終的糖霜。不過，一缸糖漿不會全部結晶成霜，會留下相當比例的“糖汁”，也就是余漿。這些糖汁有兩種去處，直接賣掉，“或自熬沙糖”。