把切好的肉丁拿出來。
馮正明先是用刀把肉丁再給很隨意的剁兩下。
看到張磊和楊鵬在旁邊看著，馮正明一邊做一邊向兩人講解。
“四喜丸子，一定要切成黃豆粒大小的丁，然后還需要粗略的剁一剁，剁一剁這個肉會起絨，那樣就會蓬松一些。”
馮正明用刀連剁帶砸，也就是把肉丁粗略的處理了一下。
肉丁大部分還是保持肉丁的狀態。
接著，馮正明切大量的蔥末和姜末，全部都加入到肉丁當中去。
還要加入大量削皮洗干凈同樣是剁成更碎小丁的荸薺。
這些料加入后，馮正明還把他中午走之前泡上的饅頭拿出來，把饅頭擠掉泡進的水，然后也是碾碎放進肉丁當中去。
“加入一點點五香粉提味，還要加入一些打散的雞蛋。”
調味上，馮正明一邊加味，一邊說“我們主要用醬油調味，所以鹽就少放一點，放一點點糖和味精，還有胡椒粉少一點，最后再放入一些淀粉。”
張磊和楊鵬在旁邊認真看。
調味過程中，馮正明還用舌頭嘗一嘗味道，確定味道已經給足，然后開始雙手一起在大盆里攪拌起來。
先把肉丁和加入其中的蔥姜末、荸薺末以及各種味道攪拌均勻。
然后馮正明雙手插入盆地，抄起盆里的肉丁用力向盆子里摔打。
張磊和楊鵬看著真是感到非常的震驚。
四喜丸子需要摔打，這個兩人是跟著師父學過。
但是今天看到馮正明一大盆這樣去摔打，讓兩人真的是大吃一驚。
兩人面面相覷，都不禁感嘆小師叔這份臂力和體力。
馮正明用力一次一次攪拌摔打肉丁。
肉丁在摔打中，逐漸變成一團一團的肉餡。
一大盆這樣摔打，也確實是會很辛苦。
馮正明逐漸開始氣喘起來。
“你們記住，呼，摔打，呼，一定要讓它上勁，呼，但是也不能摔打太狠。”
經過馮正明辛苦摔打，大盆里的肉餡終于幾乎是融為一體。
蔥姜和荸薺都已經看不到，所能看到的是完整的肉餡。
馮正明摔打完畢，讓張磊和楊鵬過來摸摸看。
“呼，你們，呼，過來，過來，摸摸看，記住這個樣子就行。”
李輝東此時走出來，看到小師弟氣喘吁吁，然后還不忘教導自己兩個徒弟，李輝東趕緊說“你們兩個看仔細，一定要記住你們小師叔教你們的東西，這些都是真正的老手藝，如果以后你們做的四喜丸子不行，千萬別說是跟你們小師叔學的。”
張磊和楊鵬很認真點頭答應，在大盆旁邊很仔細觀察盆里肉餡。
兩人親眼看著馮正明摔打出這么一大盆肉泥，真的是感到非常的震撼。
馮正明站起身，看向大師兄說“師哥，油鍋準備好了嗎我們準備先炸丸子吧”
李輝東答應著“行，先炸丸子，今天炸好了，晚上都給燉出來，明天帶過去直接蒸一下就能上桌。”
張磊和楊鵬不用師父開口，主動一起抬著大盆跟馮正明進食堂后廚。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>